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encore là le principal avantage du plantage ; par celte mé¬ 
thode j M. Liancourt a épargné au moins dix setiers de blé * 
Elle ajoute donc aux moyens de consommation. La main- 
d’œuvre n’en est pas plus chère, puisqu’on peut y employer 
des enfans ; par ce moyen, le plantage d’une verge ne coûte 
pas tout-à-fait un sou. Elle n’est pas plus longue , puisqu’on 
voit des fermiers, en Angleterre, qui plantent ainsi deux cent 
cinquante acres dans une année* M* Liancourt a substitué 
aux plantoirs de bois des plantoirs de fer, appesantis par du 
plomb, ce qui fatigue moins l’ouvrier, et rend les trous plus 
tmiformes. 
On a proposé , il y a quelques années, d’après le maréchal 
de Vauban, de manger le blé en soupe, sans être moulu, en 
le faisant bouillir pendant deux ou trois heures dans l’eau, 
et en V ajoutant, lorsqu’il est crevé, un peu de sel, de beurra 
ou de lait. Cet aliment est assez bon , n’est point mal sain , et 
peut être employé lorsqu’il y a disette de farine, ou lorsqu'elles 
sont échauffées et à demi-pourries ; mais il rassasie plus qu’il 
aie nourrit, et la soupe ordinaire lui est préférable. Le blé 
n’est devenu aliment privilégié, que du moment où, par la 
fermentation, c’est-à-dire à l’aide dii levain, on est parvenu 
à lui donner l’état panàire ; dans l’état dé blé , de farine , ce 
n’est point une nourriture saine. (D.) 
BLE NOIR, dénomination vulgaire du sarrasin . L’on 
appelle blé noir de Tartarie le sarrasin de Tartarie , variété 
du sarrasin , beaucoup plus productive que le sarrasin ordi¬ 
naire* Voyez Sarrasin. (S.) 
BLE R OU GE, autre dénomination vulgaire du sarrasin , 
mais moins usitée que celle de blé noir . Voyez Sarrasin. (S/} 
BLÉ DE TURQUIE , BLÉ D’INDE, ou BLÉ DE 
ROME, noms du Maïs dans nos campagnes. Voyez ce 
mot. (Si) 
BLÉ DE VACHE. On donne ce nom , dans quelques 
pays, au Sarrasin , et dans d’autres, au Mélampire , ou à la 
Saponaire. Voyez ces mots. (R.) 
BLEGNE > Bleclinunï, genre de plantes de la cryptogamie, 
et de la famille des Fougères , dont la fructification est dis¬ 
posée en deux lignés longitudinales, parallèles, rapprochées 
de la côte ou nervure moyenne du feuillage, et dont les folli¬ 
cules sont entourés d’un anneau élastique. 
Ce genre est composé d’une demi-douzaine d’espèces, 
venant de l’Amérique, de l’Afrique et de la partie orientale 
de l’Asie* Toutes ont les feuilles pinnées ou bipiimées, et 
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