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BLUET, BARBEAU, AUBIFOIN, CyanusJ uss. Tourn. 
Centaurea Linn. ( Syngénésie polygamie frustanée. ), genre de 
plantes de la famille des Cyjsarocéphales , qui a beaucoup 
de rapports avec les jacées et les centaurées , et qui comprend 
des herbes à feuilles simples et à fleurs composées flosculeuses. 
Chaque fleur a les fleurons de son disque hermaphrodites. 
Autour d'eux sont placés d'autres fleurons femelles et sté¬ 
riles , plus longs , irréguliers, et se terminant en entonnoir , 
avec un limbe découpé en plusieurs parties. Le réceptacle de 
la fleur est garni de soies roides, et de semences à aigrettes 
courtes*, légèrement ciliées ; et son calice est formé d’écailles 
cartilagineuses qtii se recouvrent les unes les autres, et qui 
sont bordées de cils à leur sommet. 
Ce genre ne comprend qu'un très-petit nombre d'espèces* 
Une seule est intéressante par son emploi dans quelques arts, 
et parce qu’elle fait en été l’ornement de nos parterres. C’est 
le Bluet des eles , Centaurea cyanus Linn., qu’on cultive 
dans les jardins ; il y double, et offre beaucoup de variétés 
cle toutes les couleurs , la couleur jaune exceptée. Tout le 
monde connoît cette plante ; elle vient avec facilité , mais elle 
souffre difficilement la transplantation. Sa racine , qui périt 
tous les ans, est ligneuse et garnie de fibres. Sa tige, haute 
d’un à deux pieds, est anguleuse, creuse , un peu cotonneuse 
et branchue; ellea des feuilles linéaires,longues, blanchâtres, 
velues et très-entières , à l’exception des inférieures qui sont 
dentelées. Les fleurs naissent à l’extrémité des rameaux , et se 
font remarquer par leurs fleurons stériles , fort grands, et 
disposés en couronne. Elles sont communément bleues ; mais 
il y a des bluets à fleurs roses, blanches , purpurines; à fleurs 
couleur de chair , à fleurs panachées, &c. Cette diversité* de 
couleurs produit un bel effet dans les plates-bandes des par¬ 
terres , et rend cette plante propre à former des massifs dans 
les jardins paysagistes. Sa culture n’est pas difficile : on en sème 
la graine en automne ou au printemps ; quand elle est levée, 
et lorsque les jeunes plantes commencent à être fortes , on les 
éclaircit; elles n’exigent après d’autres soins que d’être tenues 
nettes de mauvaises herbes. Celles qui ont été semées en au¬ 
tomne réussissent mieux , et fleurissent plus fortement. 
Le bluet & eu quelque célébrité dans l’ancienne médecine: 
on faisoit usage de toutes ses parties, et on leur attribuoit 
beaucoup de propriétés. A ujourd’hui on ne se sert que du suc 
de ses fleurs , dans les légères ophtalmies, pour appaiser l’in¬ 
flammation des yeux. Ce même suc sert à colorer les crèmes et 
différen tes sucreries. On retire des fleurs du bluet une belle cou¬ 
leur violette, qui devient rouge avec les acides , et bleue avec 
