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Linnæus a essayé aussi de rapporter toutes les saveurs à un 
petit nombre de saveurs connues. Il en distingue dix princi¬ 
pales , qui sont: 
La saveur douce ; exemples: La canne à sucre, la manne, 
la figue, &c. 
La sav. acide ; ex. L’oseille, la groseille, le tamarin , &o. 
La sav. grasse ; ex. L'amande fraîche, la graine de lin, et 
beaucoup d’autres semences, qui, contenant un principe 
huileux , sont en général propres à faire des émulsions. 
La sav. salée ; ex. La criste marine , la soude, Sic. 
La sav. amère ; ex. La rhubarbe , l’absinthe, &c. 
La sav. stiptique ; elle produit une contraction partic ulière 
su r les lèvres, la langue et le palais. On la divise en saveur 
austère , qui tient un peu de l’acide, comme celle qu’on re¬ 
marque dans les fruits verts ; et en saveur acerbe , qui tient 
plus de l’amer ; telle est celle de la prunelle des haies. Le 
coing, même mûr, a une saveur s dp tique. 
La saveur visqueuse ; ex. Le fruit du jujubier, celui de la 
ketmie gombo , la racine de guimauve. Celte saveur est foible 
et allée te peu vivement le palais. 
La sav. âcre ; ex. L’ail, l’arum ou pied-de-veau, Sec. Cette 
saveur est quelquefois caustique. 
La sav. sèche (et insipide), c’est-à-dire l’absence de toute 
saveur; ex. La farine, quelques écorces, &c. 
La sav. aqueuse ; ex. Les concombres, la laitue , les 
plantes potagères qui contiennent beaucoup d’eau, &c. 
A ces dix sortes de saveurs, on peut ajouter : 
La sav. piquante ; ex. La moutarde , le cochlearia, &c. 
La sav. nauséabonde . c’est - à - dire celle qui porte au 
vomissement ; ex. Le tabac , le cabaret, Sic. 
Le tact sert à déterminer la consistance des différentes par¬ 
ties des végétaux et la nature de la surface. En touchant une 
feuille ou toute autre partie, nous sentons si elle est épaisse, 
grasse , charnue , ou visqueuse ; glanduleuse , piquante , 
velue ou soyeuse; lisse, sèche, douce ou craquante ; inégale, 
chagrinée , rude ou raboteuse. Ces épithètes expriment aulant 
d’attributs , qui font chacun une impression particulière 
sur l’organe du toucher , et qui servent à caractériser les 
plantes. 
Le silence de ces êtres organisés fait qu’ils ne présententau 
botaniste presqu’aucun caractère distinctif qui puisse être saisi 
par l’organe de Y ouïe. Car, le bruit causé par l’agitation ‘de 
leurs feuilles et de leur rameaux leur est cpmmun; et celui 
qui résulte du choc ou de l’explosion de certains fruits , nié- 
nie à peine d’être observé. Cependant les plantes ne sont pas 
