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On voit que , dans la culture des végétaux, les connois- 
sauces et les soins du botaniste doivent être à-peu-près les 
mêmes que ceux du jardinier. Mais l’objet de ces soins, pour 
l’un et l’autre , est différent ; le premier cultive pour observer , 
et le second pour avoir. 
Le botaniste doit, par les mêmes raisons , employer toutes 
sortes de moyens pour conserver le plus long-temps pos¬ 
sible , vivantes ou mortes, les plantes qu’il a intérêt d’étudier. 
Ainsi, en hiver , il couvrira de tan, de paille ou de fumier 
celles de pleine terre que les fortes gelées pourraient endom¬ 
mager ; il mettra, pendant cette saison , les plantes des climats 
chauds, dans la serre ou l’orangerie ; et toutes celles qui crois¬ 
sent et périssent la même année, seront conservées en échan¬ 
tillons secs dans son Herbier. (Voyez ce mot.) Il appartient 
aussi au botaniste de savoir distinguer, au premier coup- 
d’oeil , toutes les herbes, les écorces, les semences et les raci¬ 
nes, tous les fruits et autres produits végétaux qu’on trouve 
chez les herboristes, droguistes, et dans le commerce. Leur 
emploi dans les alimens, dans la médecine et dans les arts 
doit être l’unique, ou du moins le principal but de ses tra¬ 
vaux et de ses recherches. 
XI. Propriétés alimentaires et médicinales des plantes . 
En parlant des qualités des plantes, $. VI, nous avons 
dit qu’elles étoient assez souvent indicatives de leurs proprié¬ 
tés. En effet, les plantes cl’un aspect triste et d’une couleur 
sombre et livide, sont ordinairement ou malfaisantes, ou au 
moins suspectes; telles sont la jusquiame , la belladone , &;c. 
Celles qui manquent de couleur, comme nos laitues et nos 
chicorées cultivées, sont insipides. La couleur blanche annonce 
communément la douceur; la couleur verte , la crudité; la 
jaune, l’amertume; la rouge, l’acidité. Ici, comme on le voit, 
c’est une qualité qui est indiquée par une autre. 
Si on consulte dans les plantes leur odeur et saveur, on 
trouvera que celles qui manquent de l’une et de l’autre sont 
presque toujours inertes. L’odeur agit sur les nerfs, et la sa¬ 
veur sur les fibres, sans que jamais le contraire arrive. Les 
plantestrès-odorantes ou sapides ont des propriétés décidées ; 
dans celles d’une odeur ou d’une saveur agréables, ces pro¬ 
priétés sont salutaires ou innocentes ; elles sont au contraire 
nuisibles ou dangereuses dans les plantes d’une saveur âcre, 
ou d’une odeur nauséabonde. 
ce Engénéral, dit Linnæus, les plantes musquêessonl propres 
à relever les forces abattues ; celles à odeur suave disposent 
