BOT 5 99 
» à Famour : les aromatiques sont excitantes : les fétides , stu- 
» péfiantes : les nauséeuses, corrosives)). Voy . pour les exem¬ 
ples le §. VI de cet article. 
Voici le tableau que donne le même auteur des différentes 
propriétés communément indiquées par les diverses saveurs 
des plantes, ce Celles à sapeur douce, sont adoucissantes et en- 
)> graissent : les plantes âcres , sont incisives et quelquefois cor- 
» rosives : les plantes grasses , sont adoucissantes et émollien- 
)) tes : les stiptiques , astringentes et épaississantes : les acides , 
» rafraîchissantes et atténuantes : les amères, balsamiques et 
)> toniques : les visqueuses , émoussantes et adoucissantes : les 
» salées , pénétrantes et détersives : les aqueuses , humée- 
)> tantes et purifiantes : enfin, celles à sapeur sèche , sont ab- 
» sorbantes et desséchantes )). Voyez pour les exemples le 
même §< cité ci-dessus. 
L’organisation des plantes, leur rapport de famille ou con¬ 
génères, Fespèce de sol où elles croissent, les sucs qu’elles 
donnent, la conformation particulière à quelques-unes, sont 
encore autant d’indices presqu’assurés de leurs diverses pro¬ 
priétés. Il faut pourtant compter sur beaucoup d'exceptions. 
Ainsi, les plantes graminées, sont la plupart alimentaires, les 
papilionacées aussi : lés solanées et les renonculacées, sont au 
contraire presque toutes vénéneuses : les labiées , sont aroma¬ 
tiques et nervales : les crucifères , anti-scorbutiques : les mal- 
pacées , émollientes : les borraginées , adoucissantes et cor¬ 
diales : les composées , très - employées en médecine, sont 
généralement amères. Celles qui croissent dans les terreins 
secs, ont beaucoup de saveur; elles sont insipides ou très- 
douces , dans les terreins gras ; et les terreins aquatiques don¬ 
nent souvent des plantes malfaisantes et corrosives. Parmi 
les lactescentes , il y en a d’innocentes et de vénéneuses, mais 
les unes ou les autres se trouvent presque toujours dans la 
même famille. Enfin (c les plantes ou fleurs à nectaire 
» ( Voyez ce mot.) , telles que Vancolie , Y aconit, &c. sont 
)) communément, dit Linnæus, d’un usage dangereux. La 
:» capucine, le pied-d’alouette et quelques autres doivent être 
)) exceptées )>. 
Parmi les plantes qui servent à nourrir l’homme et les ani¬ 
maux, on distingue : 
i°. Les plantes céréales , ce sont celles dont on fait d u pain, 
comme le seigle, le froment. Forge. 
2°. Les plantes dont on mange les racines , telles que la 
rave, la pomme de terre , l’oignon ; ou les tiges , comme l’as¬ 
perge , le cardon ; ou les feuilles , comme tous les choux, les 
épinards, les laitues, &c.; ou le réceptacle , tel que l’articliaut^ 
