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gènes à l’Europe, qui ont des feuilles le plus souvent ailées, 
les ombelles penchées avant l’inflorescence , et les fleurs 
Manches ou purpurines. 
Parmi ces espèces, il faut remarquer; 
Le Boucaoe a feuilles de pimprenelle , Pimpinella 
saxifraga Linn., dont les caractères sont d’avoir les feuilles 
pinnées, les folioles des radicales presque rondes , et celles 
■clés supérieures linéaires. Elle est très «0011111111110 dans les 
pâturages des montagnes, et passe pour être apérilivè, cléter- 
giive, sudorifique, vulnéraire, propre à guérir de la pierre, &c. 
Le Boucaoe a feuilles de perle , Pimpinella magna 
Linn. , qu’on reconnoît à ses feuilles pinnées, ses folioles 
toutes lobées, avec une impaire tri bolée. Elle vient clans les 
bois des montagnes. 
Le Bouc a ge a feuilles d’angélique , qui est Yœgopo- 
diumpodagraria de Linn., que Lamarck a réuni à ce genre, 
et dont les caractères sont d’avoir les feuilles inférieures pétio- 
lées , pinnées, ou deux fois ternées, et celles du sommet ternées. 
Cette plante croît dans les bois un peu humides, le long des 
haies dans les pays montagneux : elle est aussi employée en 
médecine. 
Enfin, le Boucaoe a fruits odorans , Pimpinella anisum 
Linn., dont le caractère est d’avoir les feuilles rad icales tri- 
fides, et dont la semence est si employée, sous le nom cl ’anisy 
dans les arts du médecin, du confiseur et du parfumeur. 
Cette plante croît naturellement dans l’Italie, la Sicile, 
l’Egypte, et autres régions du Levant. On la cultive beaucoup 
en France : elle demande une terre légère, sablonneuse, à une 
exposition très-chaude. On la sème au printemps, lorsqu’on 
ne craint plus les gelées. On ne peut pas faire usage des graines 
qui ont plus de trois ans. Lorsque la jeune plante est hors de 
terre, il faut absolument arracher les plantes surnuméraires, 
et espacer celles qui restent, à huit à dix pouces l’une de l’autre. 
On doit avoir bien soin de les sarcler, et de labourer ou biner 
la terre de temps en temps. Il est inutile , et meme nuisible, 
d’attendre la parfaite maturité des graines que l’on destine au 
commerce; en conséquence il est bon de couper la plante, 
h quelque distance de terre, clés que cette graine est dure et a 
acquis toute sa grosseur: si on attendent, la plante périroit 
dansFannée, parce qu’elle est annuelle ; aulieu qu’en la coupant 
ainsi, elle repousse au printemps suivant, ou devientbienne. 
Les tiges nouvellement coupées doivent être exposées au soleil, 
et ensuite battues ; la graine nettoyée, demande à être con¬ 
servée dans,un lieu sec. 
La semence d’anis est cordiale, stomachique, carminaüve, 
