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qu’il avaloit avec gloutonnerie, rejeter un crapaud qu’on lui 
présenta ensuite. 
La consommation des poissons que fait le brochet est si 
considérable , qu’un seul vieux est capable de dépeupler un 
étang, aussi faut-il avoir bien soin , lors de la pêche , de ne 
point en laisser d’une grande Laille, et de n’en mettre qu’un 
petit nombre de petits, si on veut que la pêche suivante soit 
productive. ( Voyez au mot Etang. ) En général le brochet 
se vend bien , sur-tout lorsqu’il pèse deux à trois livres, mais 
comme il meurt aussi-tôt qu’il est hors de l’eau, qu’il supporte 
difficilement les transports lointains, son débit est moins as¬ 
suré que celui des carpes qui peuvent aller chercher par-tout 
le consommateur , ou l’attendre long-temps sans augmenta¬ 
tion de dépense pour leur propriétaire. 
La multiplication des brochets seroit immense, si le frai et les 
brocheton s,dansla première année de leur vie, n’étoient la proie 
de plusieurs autres poissons, même des gros de leur espèce , et 
de la plupart des oiseaux d’eau; car on a compté 148000 oeufs 
dans une femelle de moyenne grandeur. Le frai dure les trois 
mois du printemps ; les jeunes femelles , c’est-à-dire celles qui 
ont trois ans , commencent, et les plus âgées terminent. Ces 
dernières s’appellent brochets à grenouilles , en Allemagne , 
parce qu’elles font leur portée en même temps que les gre¬ 
nouilles. A cette époque , celles qui sont dans les étangs ou 
dans les lacs, cherchent à remonter les rivières qui s’y jettent , 
et toutes s’approchent des bords pour déposer leurs oeufs sur 
les pierres et sur les plantes assez peu couvertes d’eau pour 
que l’influence solaire puisse les atteindre. Alors elles sont si 
occupées de leur opération, qu’on peut les prendre avec la 
main. 
On a proposé,il y a quelques années, de châtrer les brochets 
ainsi que les carpes, pour leur donner une chair plus grasse 
et plus savoureuse. Cette opération réussit fort bien , mais elle 
n’a été encore jusqu’à présent qu’un objet de curiosité. 
On pêche le brochet avec toutes les espèces de filets en usage 
dans les rivières. ( Voyez au mot Poisson,) On le pêche aussi à 
la fouène et à la ligne. Les nuits claires sont très-favorables à 
toutes ces sortes de pêches, parce que c’est alors que les brochets 
quittent le fond des eaux pour venir chercher leur proie sur 
la surface ou sur les bords. Il mord avec grande facilité à l’ha¬ 
meçon amorcé d’un petit poisson , surtout d’un goujon. Pen¬ 
dant les chaleurs de l’été on en peut tuer beaucoup à coups de 
bâton, parce qu’alorsil se tient presque constamment à la sur¬ 
face de Feau, et qu’il y dort même des journées entières. Pen¬ 
dant l’hiver, dans le Nord, on en prend de grandes quantités 
