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Das ganze Gebiet umfaßt ungefähr 182 Hektar. Während sonst 
Naturschutzgebiete zum Schutz besonderer Einzeiarten angelegt 
werden, deren Bestand vor dem Untergang bewahrt werden 
soll, dient das Schutzgebiet am Messina-See im allgemeinen 
Vogelarten, die weder besonders selten, noch ernsthaft bedroht 
sind. Nach einem Bericht von Professor Ibarth wurden in 
dem Gebiet bisher 123 Vogelarten gezählt, das sind ungefähr 
38 Prozent der fiir Deutschland allgemein geltenden Zahlen. 
Übrigens beherbergt die Schutzstätte auch eine Vogelart, der 
besonderes Interesse gebührt, nämlich die Bartmeise, über deren 
Brüten in der dortigen Gegend früher nichts bekannt war. Die 
Bartmeise findet sich heute in Südeuropa, in England und 
Holland nur zu einem kleinen Teile. Aus Ostfriesland, Holstein 
und Mecklenburg ist sie bereits seit mehreren Jahrzehnten völlig 
verschwunden. (Des Försters Feierabende, Neudamm, 1917, 20.) 
Kleinere Mitteilungen. 
Pilze in Essig einzumachen ist für die Hausfrau keine besonders 
schwierige Aufgabe. Besonders geeignet für diese Art der Frischhaltung 
sind Reizker und Brätlinge, die zunächst gereinigt und in größere Stücke 
geschnitten werden Dann w r erden die Pilze gewaschen, das Wasser gießt 
man weg und kocht sie mit etw'as Salz eine halbe. Stunde lang. Das sich 
bildende Pilzwasser gießt man weg (es läßt sich zu Suppenwürze einkochen), 
füllt die Pilze in kleine, weithalsige Gläser, fügt nach Geschmack als Gewürze 
Perlzwiebel, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und etwas Zucker bei 
und gießt dann das Glas mit abgekochtem, erkaltetem Weinessig voll. 
Die Gläser sind mit Pergamentpapier put zuzubinden und kühl aufzubewahren. 
Pilze in Essig bilden eine sehr schmackhafte Zukost zu Fleischgerichten 
und sagen auch Feinschmeckern zu, die Pilzgemüse und -suppen weniger 
schätzen. Das Sammeln der für diese Art der Zubereitung besonders geeig¬ 
neten Reizker ist selbst für den Anfänger ganz gefahrlos, wenn er sich merkt, 
daß die Reizker allein einen ziegelroten Milchsaft absondern. Das ist 
ein untrügliches Kennzeichen, so daß keinerlei Verwechslungen Vorkommen 
können. Von andern Pilzen lasse der Laie die Hand, er vertraue nicht auf 
farbige Bildertafeln oder gedruckte-Beschreibungen, die oft irreführend sind 
und gefährliche Vergiftungen verschulden können Nur persönliche Anlei¬ 
tung durch zuverlässige Fachleute, wie sie auf Pilzw'anderungen gegeben 
werden kann, ist geeignet, auch Anfängern rasch die Kenntnis der wichtigsten 
gefährlichen und eßbaren Pilze zu vermitteln. Solche Wanderungen, auch 
Ausstellungen und Kochkurse, veranstaltet die Vereinigung der Pilzfreunde 
(Stuttgart, Ptizerstr. 5), die ihre segensreiche Tätigkeit über das ganze deutsche 
Sprachgebiet erstreckt und die Unterstützung aller Pilzfreunde und der 
Behörden verdient. 
