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cosechero hará sus cortes segbn las exigsncias industriales, y 
lo que sirve de guía cu esta práctica es la experiencia propia 
de cada cultivador, que podrá valuar el poder nutritivo de cada 
vegetal, según se manifieste su desarrollo en el campo. 
DESPIMPOLLADO. 
Pocos días antes 6 después del desbotonado se desarrollan 
entre las axilas de las hojas las yemas ó brotes que han de dar 
nacimiento á los tallos secundarios, y al pie del tallo principal 
retoños ó vástagos (hijos ó mamones), cuya cantidad y preco¬ 
cidad en,el desarrollo depende de la riqueza de la tierra y del 
del vigor de las plantas. 
El despimpollado consiste en la supresión de estas yemas 
ó brotes, que se hace de una manera idéntica al desbotonado y 
de una manera sucesiva á medida que se manifiestan. En algu¬ 
nas localidades las suprimen cuando tienen una longitud de 0 m 25; 
pero en mi humilde opinión creo que es preferible hacerlo tan 
pronto como se manifiestan, porque por poco que se les deje 
desarrollar es en detrimento del tallo principal. 
Desahijado .—Consiste esta operación en la supresión de los 
hijos ó mamones, que so hace cuando tienen una pequeña al¬ 
tura; se hace uso de instrumentos cortantes y se evita seguir la 
práctica muy generalizada de hacer la supresión por arranque, 
pues con este modo de proceder fácil es perder algunas plan¬ 
tas, ó que la herida que queda á descubierto sea invadida por 
algunos insectos, tales como el zaratán, cuya morada la hace 
en el interior del tallo. 
Las dos últimas operaciones conocidas se practican cuantas 
veces sean necesarias, hasta que se vea que los hijos y pimpo¬ 
llos ya no reaparecen. 
Ilay una práctica, que consiste en dejar desarrollar uno de 
los vástagos ó hijos, cortando ambos al tiempo de hacerla co¬ 
secha. Fácil es comprender que no es una práctica recomen¬ 
dable, porque los productos obtenidos son de poca calidad y 
