108 
de es muy sensible, se desbarata el pilón para formarlo de nue¬ 
vo, procurando siempre que el tabaco que estaba en el centro 
quede en el exterior, y el que estaba en la base se coloca en 
la parte superior, y vice versa; se le dan al pilón los mismos 
cuidados que como al primero, moviéndolo cuantas veces sea 
necesario, hasta que la fermentación sea poco sensible. No es 
condición indispensable que los pilones afecten una forma cir¬ 
cular, pueden ser también cuadrangulares. 
Cuando el tabaco estuviere demasiado seco al formar los 
pilones que perdiese su elasticidad, ó que estuviera muy hú¬ 
medo que se enmohezca, se cubrirán los pilones en el primer 
caso con yerba verde hasta que absorba la humedad conve¬ 
niente, y en el segundo caso se descubre el pilón para darle 
aire, para facilitar la evaporación de la humedad. 
Es muy ventajoso formar los pilones según la calidad de la 
hoja por una clasificación previa aun cuando no fuera muy ri¬ 
gurosa. Los productos de buena calidad deben sujetarse al 
apilonamiento por espacio de 10 á lo días, y los que han sido 
secados y están húmedos con 7ú8 días tienen lo suficiente. 
Es, pues, en el pilón en donde se desarrolla la segunda fer¬ 
mentación, elevándose la temperatura desde 40 á 60 grados, y 
se verifica una combustión que descompone la materia orgáni¬ 
ca azoada, con producción de amoniaco que so combina con 
el ácido de la nicotina poniéndose ésta en su mayor parte en 
libertad y que comunica á la hoja finura, suavidad y aroma. 
Formados los plañeres es indispensable consagrarles mucha 
vigilancia para que se desarrolle una buena fermentación, y si 
á los pocos días de formados se introduce la mano al centro y 
si el calor fuere apenas susceptible, se cubre con más paja; pe¬ 
ro si el calor fuere húmedo y fuerte, se descubre el pilón para 
que se refresque el tabaco. Un calor excesivo cuando no se 
arde produce una hoja fina, elástica, pero disminuye su peso 
por la rápida combustión de los principios azoados. Es, pues, 
indispensable que la temperatura no pase de 60° y que la hu¬ 
medad sea de 32 por ciento. 
