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en adelante, separarla cada vez que haya salido el sol, 
es lo qúe debe fijar principalmente la atención de los 
maestros. Desdo ese tiempo la delgada no saldrá ya 
sino en cortos ratos, cada dos ó tres días, con el fin de 
ir dando lugar á que llegue la temperatura seca y ca¬ 
liente de Marzo para empezar á dejarla en el seco que 
debe tener; pues si antes se pone en ese estado, hay 
que dejarla reseca para que no se engarre, y resulta que 
cuando llega Marzo y Abril ya está pasada, habiendo 
perdido una parte del jugo que debía tener si so hu¬ 
biera secado después. La que se seca en los meses di¬ 
chos, como ya la temveratura húmeda ha pasado, pue¬ 
de dejarse más jugosa, y por lo mismo de más peso y 
de mayor color; cuidando de que en esos meses ni aun 
la vainilla gorda esté al sol después de las once del día; 
á no ser que se tape de esa hora hasta las dos, porque 
se secará más del medio que de los extremos, y luego 
dará trabajo emparejarla. 
La que se ha cortado muy temprano no puede re¬ 
servarse hasta los meses referidos, porque para esto 
habría que sacarla muy poco al sol, y podría resultar 
otro mal peor, por lo cual no hay otro medio que cui¬ 
darla hasta donde se pueda, sin exponerla á que se 
dañe, y luego que esté seca guardarla en las cajas de 
lata. 
Seco que se dehe dar á la vainilla. 
Habiendo llegado á esta parte del beneficio, que es 
la más difícil, allanadas las dificultades que ofrecía el 
poscovón, advertiré que esto no podrá comprenderse 
bien, sino cuando se tengan algunos años de práctica, 
