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siente todavía bastante blanda al tacto, se sacará un 
rato al sol; al día siguiente se hace la separación, apar¬ 
tando la más blanda de la que lo esté menos, y si al¬ 
guna se encuentra entonces un poco dura, pero no tan¬ 
to que no ceda á la presión de los dedos y que no tenga 
la frialdad que la otra, puede considerarse ya seca y 
se pondrá aparte. La vainilla que no se ha cortado ma¬ 
dura, baja de color cuando llega á aquel estado, y aun 
antes; por eso es bueno tener presente que la vista en 
este procedimiento no es más que un débil auxiliar 
que sólo ayuda á rectificar algunos casos dudosos que 
suelen ofrecerse. La vainilla que se cortó madura se 
mantiene negra, aunque se haya pasado un poco; y por 
el contrario la inmatura, antes de secarse está ya más 
ó menos descolorida, según el estado que guardaba 
cuando se cortó. Por estas razones se viene en conoci¬ 
miento de lo extraviados que andan algunos, guián¬ 
dose sólo por el color, para resolver si la vainilla está 
blanda ó seca. 
En acabando de separarla, ó si se ha concluido el 
trabajo del día, so guardará en una caja de hoja de 
lata la que se hubiere apartado por seca. La que ha 
salido entre ésta y la más blanda, á la que faltará muy 
pooQ, es bueno que no vuelva á salir al sol, porque en 
un descuido cualquiera puede pasarse; y así es que 
para mayor seguridad se tenderá en las camillas; se 
separará todos los días si hay lugar, y si no cada dos, 
guardando en las cajas de lata con la anterior la que 
se considere seca, volviendo á poner la otra en las ca¬ 
millas. Con la blanda, que habrá sufrido un corto rato 
de sol, se seguirá el mismo orden, es decir, apartando 
