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se les pasa y queda casi perdida por exceso de calor; 
y otras, por falta de él les sale pinta ó verde; y si al¬ 
guna les sale bien, puede tenerse como una fortuna. 
Además, tienen la costumbre, quizá la mayor parte, 
de meter toda la vainilla á un tiempo en el horno, sin 
tener en cuenta que el calor es muy desigual desde el 
suelo hasta el cielo de él; y aun en el caso de que el ca¬ 
lor estuviese medido para la cantidad de vainilla que 
se metiera, resultaría que cuando la tongada primera 
hubiera sufrido el cocimiento suficiente, la de la parte 
superior estaría pasada, produciendo una pérdida de 
más ó menos consideración. Los partidarios de este sis¬ 
tema, frecuentemente ven en sus partidas cantidades 
no pequeñas de vainilla pasada, y otra que llaman 
“manchada,” por haber salido pinta, y no es bastante 
para que acepten'el uso del termómetro, no obstante 
serles conocidos sus buenos efectos desdo hace más de 
veinte años. 
Esto demuestra que para variar costumbres, aun en 
personas ilustradas, se necesita mucho tiempo. 
En lo concerniente á tender al sol la vainilla, al for¬ 
mar el expresado tratado omití algunos detalles por 
creerlos innecesarios; pero después he visto que serán 
convenientes. 
Los petates deberán empezar á tenderlos del extre¬ 
mo del tendal, ó sea de la parte comunmente del Orien¬ 
te, montando el segundo sobre el primero cosa de cua¬ 
tro pulgadas, y así sucesivamente hasta donde empieza 
el referido tendal. La vainilla se sacará en bateas ó 
cajones desde las camillas ó desde donde esté, ponién¬ 
dola al alcance de los tendedores. Estos empezarán 
