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las brasas: después se meterán las maletas, acomodán¬ 
dolas bien si son muchas, y poniendo la tabla parada 
de que he hablado: las que no quepan en la primera 
tongada, se meterán una hora después: se deja dentro 
el instrumento y se ve si á la hora de haber puesto 
las últimas, señala los grados que se desean: si no se 
hiciese así y se metiesen todas á un tiempo, se tendrá 
cuidado de sacar las de encima luego que se ponga 
negra la vainilla, y dejar las de abajo hasta que lleguen 
á ese estado; estas precauciones son muy convenientes, 
en atención á que el calor, cuanto más cerca del suelo 
del horno, es menor. 
Para meter y sacar las maletas, se hará uso de un 
gancho puesto en la punta de una vara, de la forma 
de los bicheros que usan los marinos. 
El termómetro se colocará en un sencillo aparato 
de madera, de la forma que se ve en la estampa: ten¬ 
drá éste el cabo de vara y media ó dos de largo, para 
que sin molestia pueda meterse al centro del horno: 
el pie en que descansa la parte inferior del termóme¬ 
tro será de abrir y cerrar, sin que tenga más de una 
pulgada de grueso. 
A medida que la vainilla se vaya poniendo negra, 
se continuará el trabajo de exponerla al sol en los días 
buenos, desde la mañana hasta la tarde; y cuando la 
emparejen para tenderla, escogerla, etc., lo harán siem¬ 
pre, mientras esté gorda, por el extremo donde tenía 
la flor y no por los pezones, como algunos acostum¬ 
bran, lastimándola con los golpes que le dan. 
La rajada se apartará, según se vaya poniendo ne¬ 
gra, para tenderla separadamente sobre petates, ta- 
