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tro que en los costados, y si sale alguna pinta, sea de 
donde tenía la flor y no del pescuezo, porque este tie¬ 
ne más propensión á ampollarse. 
Acabada de meter, se doblarán por encima los ex¬ 
tremos do las frazadas, tapándola bien y poniendo so¬ 
bre ellas otras tres ó cuatro más, que habrán estado 
también al sol, y con esto queda bastante abrigada la 
vainilla, para que no se disipe mucho calor. Al día 
siguiente estará negra la mayor parte, si so metió bien 
caliente; si el día se presenta bueno, se destapa el ca¬ 
jón y se tiende la vainilla como el día anterior, es de¬ 
cir, á la verde seguirá la que haya salido pinta, y á 
ésta la negra; mas si no hubiere apariencia de buen 
sol, la negra se pondrá en las camillas y la pinta con 
la verde en el horno, del modo que se dirá más ade¬ 
lante. Si la que salió pinta es poca, puede ponerse en 
en el centro de las maletas de la verde, y si no aparte; 
pero en este caso se meterá en el horno una hora des¬ 
pués que la otra, porque con menos tiempo de calor 
se acabará de poner negra. 
Conociéndose un modo seguro de poner en el horno 
negra la vainilla, se preferirá para la primera verde, 
porque puesta al sol para meterla á sudar después, 
nunca será completo el resultado, atendiendo á que 
se necesita vainilla negra en cantidad bastante para 
ponerla en los cajones debajo de la verde, y no la hay 
al principio. 
Se hará uso también del horno, no sólo cuando no 
hubiere sol, sino en todos los casos en que se dude si 
la vainilla se ha calentado lo suficiente, para impedir 
que salga pinta, en cuyo caso es casi seguro que se 
