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nillas se malean y otras se pudren, teniendo además 
que despezonarlas antes de tiempo. 
La que se encuentre despezonada al revisar la ver¬ 
de, cuando se recibe, es conveniente ponerla negra en 
el mismo día, para no dar lugar á que algunas se pu¬ 
dran del pezón; pero si no so puede, se juntará con la 
que se va despezonando, y al día siguiente se pondrá 
negra, bien sea al sol ó al horno. 
Para hacerlo del primer modo, se dispondrá en el 
patio un asoleadero ó tendal, situado en el costado de 
la casa que dé al Mediodía, con el piso un poco incli¬ 
nado para que corran las aguas llovedizas. Si no hu¬ 
biere patio, se levantará una pared de Oriente á Po¬ 
niente, y si esto no se puede, se suplirá la falta con 
frazadas ó petates. La pared debe tener el largo que 
ocupe el tendal, con tres ó cuatro varas de altura, ó 
más si se puede, porque cuanto más alta sea será ma¬ 
yor la reflexión, del sol sobre la vainilla. 
Cuando se tienda al sol, que será la despezonada el 
día antes, se cubrirá con petates toda la extensión del 
tendal que se ha de ocupar, poniendo encima de ellos 
frazadas obscuras, sobre las cuales se tenderá siempre 
la vainilla verde, porque como es sabido, los colores 
obscuros ayudan mucho á que los cuerpos se calienten. 
Se empezará la operación formando carreras de iz¬ 
quierda á derecha, desde la orilla de la pared, toman¬ 
do puñados de vainilla con la mano derecha, la cual 
irá soltándola, y con la izquierda se acomoda, procu¬ 
rando que los pezones queden hacia el Mediodía, y los 
cuerpos bien sentados sobre la frazada, porque la par¬ 
te que no lo esté, no se calentará lo que debiera. 
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