9 
madurez, queda negra, jugosa y plateada poco después 
del beneficio, conservándose muchos años sin alterar¬ 
se; mas cortada antes de tiempo, le sucede lo que es 
natural á cualquier fruto que se corta dos ó tres me¬ 
ses antes de sm sazón, que no es lo que debía ser. Pa¬ 
ra que tenga toda la bondad de que es susceptible, de¬ 
be cortarse según va poniéndose amarilla, pues cortán¬ 
dola toda á la vez, aunque sea en el mes de Enero como 
acostumbraban hace algunos años, siempre se tendría 
el resultado de que una gran parte de ella quedase in¬ 
matura, porque floreciendo en Marzo, Abril y Mayo, 
continúa este orden diferencial hasta su madurez, en 
iguales condiciones. Además, hay otra causa que pro¬ 
duce las mismas diferencias, aun en la que ha nacido 
á un tiempo, y es la más ó menos sombra que dan los 
árboles en que están les bejucos. 
En tiempos anteriores, por una disposición guber¬ 
nativa estaba encomendado á los subdelegados y des¬ 
pués á los jefes políticos cuidar que no se cortase a 
vainilla inmatura. Cuando ese encargo recaía en su¬ 
jetos activos y de buenos deseos, evitaban en gran 
parte los abusos; pero dejaban siempre mucho que de¬ 
sear, por carecer de los elementos necesarios para vi¬ 
gilar y perseguir á los contrabandistas: otras veces 
obtaban ese empleo personas apáticas que veían tal 
disposición con indiferencia, y contentándose única¬ 
mente con la publicación de ella (que llamaban bando), 
les parecía haber cumplido; no faltando también algu¬ 
nas que eran las primeras en comprar á trasmano, con 
infracción de la ley que estaban obligadas a hacer cum¬ 
plir, por lo cual la disposición vino á caer en un com- 
