PEMPTADIS QVART.E lie. i. 48; 
Sed ex purifliflrma,moIlifiimajnitidiffimaque farina Siligineus ac siXiyivK dicitur.Quod »%'’>«« 
&IuuenalisSat.|. oftendit, feruari referens domino, ex filigme confcdupanem, his verbis: fm *‘ 
Sed tener er niuem molli% Siligine fallui 
Seruntur domino. 
Ex fimilagine verd,fimilagineus&«^iJetA/Tiic. similaii- 
Qui autem ex polline ime turfuracca farina, coafius eft, jjtWgK nuncupatur, ac Latine 
cibarius, gregarius, ac iordidus, pauperum ac leruorumolun cibus. panis. 
Pacuu ius iordidumpanem Canicaceum, Feftus Pompeius Acerofum nominat. Exho- ^ 
rum genere -m nerac, hoceft,Furfuraceus,qui furfuris plurimum recipit. tmspanu. 
Panis autem nomen a Pano dici Varro putat: Meflapij redundantiam & faturitatern m- 
rkf (teftis Athenxus)appellant: vnde Latini nomen Panis deflexerunqvt Ruellius ait. 
Parantur porro omnes panes,aut cum file &c fermento,aut abfque his: item aut in cliba¬ 
no fumove coquuntur,aut in craticula,aut fub cineribus,vel alio modo. 
Qui fermentum, ac filem accepit, £,v/j'n mc & fermentatus ; abfque fermento vero factus 
HZyp. yc.non fermentatus,& a Nicandro Colophonio dagsiTocappellatuqtcftis Athenxus. Cyrnus 
KA/|3»mji5n x.e/.@cw'rtK ac furnaccus,dicitur in furno codus,idem Varroni tcftuaccus ; nam?»»«. 
xpjfiMoii teftum nominat. Ex horum genere Wn| quoque fur,t,in minoribus furnis cofii. 
‘E^ae/liw; luper craticulam torretur. Huic (imiles funt, fupercineres calidos, 
Athenxo dufti,autfoci pauimentum affati. EfcharitenqAthenxus ait,pa(To olim intingi 
litum, ac fub finem menfe inferri,multis rebus iucundis ac mollibusitamiftum,vtmultam 
habeat obdelitias,ad vinum paffum proportionem, fic vtebnos quali refipifeere faciat, ac 
rurfus efurire eos,qui antea fatis comederant. ; 
E yKpoipiett, liue eyxpvnfop, Latine Subcineritius dicitur, qui cineribus obdudtus coquitur, s "^' mn ~ 
qualis Iudxis olim familiaris. 
Eft& c/We/mefiue Jiijnec, Bi(co£tus,qui ignem ac coctionem bis expertus eft. 
Inter panes autem (vt Galenus mlibr. De alimentorum facultatibus feribit) Siligineus 
plurimum alimeti praftat: poft ipfum autem Similagineus : tertio loco medius,qui & myue- 
Aure? rJi iunu-mes-'- quartum poft hunc eft pompav fiue fordidorum genus, in quibus nnv- 
e/at, hoc eft, FurfuraceuS; poftremus eft, minimumque omnium nutrit, & omnium maxi¬ 
me per aluum feccdit. 
Concoctu autem inter panes,funt facillimi,qui plurimum funt fermentati,&probiftime 
fubactfquique in clibano igne moderato cofti funt. 
At qui fuper craticulam, aut cineres calidos, aut foci pauimentum affantur, praui omnes 
funt, vt qui inaequaliter fe habeant; nam partes ipforum extima: fupra modum fimtcoQat, 
interiores autem cruda - . 
Caiterum iis, quos fubcineritios nuncupant, propterca quod cineribus tefti decoquan- 
tur,cineresipfiprauitatemquandamafpergunt ; quaproptcromnium panum (fi ipfisextera 
omniapariteradfuerint)quod ad affandi faitem modum attinet,propemodu funt deterrimi. 
Panis cum melicrato coetus, (Diofcoridcs ait) & crudus,inflammationes omnes impofitus 
mitigat. Namemollic& quadamtenus refrigerat,pr^fertim herbis fuccifve quibufdampcr- 
miftus.Vetus panis,ac aridus,cum per feipfum,tum quibufdam admixtus, citam aluum co- 
hibet.Recens autem muria maceratus & impofitus,vetuftas impetigines fanat. 
Quodcx panefitcataplafma,vtGalen.lib.Defacul.fimplic,medicament. tradit, vim ha¬ 
bet magis digerentem,quam quod ex Tritico: nimirum cum falem & fermentum panis ad¬ 
juncta habeat.Fcrmcntum etenim vim habet attrahendi, digerendiqj ea,que in alto refidet. 
Se Zea. Cai. i 1 i i; 
Z E a, fiue,vt vulgo,Spelta,culmis fpicaque Tritico fimilis ; culmis enim affurgitnumc- 
rofis,geniculatis,Hordei altioribus,fpicam profert inconditam, vt plurimum abfque a- 
riftis: grana multiplici folliculo, a quo non facile deglubuntur,inclufa, geminis vtriculisduo 
fimul iunguntur,qux repurgata & e glumisextrita,Tritici granum reterunt. Radix ei quo- 
que,vt T ritici,multiplex. 
Nafcitur qualicunque folo,etiam humidiore, quoniam folliculum, ait Columella, quo 
continetur,firmum, ac durabilem,aduerfus longioris temporis humorem habeqlato tamen 
pinguique melius proficit. 
M utatur atque m Triticum tranfiqfi pifta atque purgata feratur, idque non protinus, fed 
anno tertio ; vt Theophraftus tradit. 
Spelta, vt diximus, vulgo nominatur ; Germanis 0pdf? / nonnullis vero <£infd/ noftris 
f i Ejicite/ 
