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EL CHICUICAMOLE. 
y una pequeña cantidad de saponina; se evapora á se¬ 
quedad y se lava el residuo con agua caliente hasta 
disolver toda la saponina (que se conoce en el sabor 
amargo), queda como residuo la resina que se purifi¬ 
ca redisolviéndola en alcohol absoluto. 
S'aponina .—De todos los cuerpos que contiene este 
rizoma, ninguno es tan importante como la saponina, 
tanto por su abundancia, por su fácil separación, co¬ 
mo por ser ella la que explica las propiedades y apli¬ 
caciones del rizoma. No nos detendremos en describir 
sus propiedades bien conocidas de todos; sólo diremos 
que el extracto hidroalcohólico de la raíz está casi ex¬ 
clusivamente formado por este principio, que igual¬ 
mente se encuentra, aunque en mucha menor propor¬ 
ción, en el de éter sulfúrico y agua destilada. En ella 
se han encontrado todas las reacciones y propiedades 
que los autores les señalan, principalmente la que le 
da el carácter de un glucósido, esto es, su transforma¬ 
ción bajo la influencia de los ácidos diluidos y el ca¬ 
lor en glucosa y sapogenina, cuyas propiedades se 
presentaron con toda claridad y que suprimimos tam¬ 
bién por ser muy conocidas. 
Se buscaron con gran empeño en este rizoma por 
haberse supuesto al principio que era una fitolaca, el 
ácido jitolácico y la jitolacina sin lograr encontrarlos; 
asimismo se demostró la ausencia completa del ta- 
nino. 
Así, la análisis de este rizoma ha demostrado la 
presencia de un principio, la saponina , cuya presencia 
explica de una manera satisfactoria sus propiedades y 
usos. 
