De Jprïcoot-Botm wil in allerley goede, Zo Wel Zaild- als 
Kleyagtige Gronden, heel wel groeijen ; hy verdraagt niet 
wel Meft, gelyk de meefte Steen-Vrugten, nogtans doet hera 
die geen zo vee! nadeel als aan andere, als die maar niet te 
verfch is. Hy wad fterk en fchielyk , word tamelyk groot 
en draagt vroeg genoeg: zyn Wortels booren tamelyk diep 
in de Grond, en worden groot., 
BESCHRYVING van de APRICOSEN. 
Deze Boom moet hier te Lande aan Efpalicrs op een goe¬ 
de Expofitie (Ooft of Zuid-Ooft) geplant worden: Op Start 
worden de Vrugten , fclioon de Boom zeer wel groeit, by 
ons niet of zelden behoorlyk typ; anders zo zyn die welke 
op Stam gegroeit zyn, als ze wel ryp kunnen worden, veel 
geuriger als die van Efpalicr-Bonten ; ik heb binnen de tyd 
van rg ïi i 3 Jaren, maar ! 1 3 maal rype Jpricofen, in de 
Tuin van Haar Hoogheid, de Vorjl'm Weduwe van Oranje11, 
op Marienburg, van Stam-Bomen kunnen hebben, die zeer 
geurig waren, en die waren van de Princejfe-Jpricoos. 
§6. , 
Hy word voortgezet door middel van oeukeren of zuigen op 
Uitlopers van Pruimen i dog de eerde manier is ’t meed: in 
de praClyk j tot Ent-PIantzoenen bedient men zig by ons meed 
van de Uitlopers van de Boet e Wille Pruim , om dat men 
bevonden heeft, dat ze daarop 't bed groeijen: Dog de Uit¬ 
lopers van de blauwe of zwarte vroege Damas worden daar 
toe van veele beter geagt. 
De Jpricofen behoren weinig gefnoeit, en niet anders, als 
dat men de waterloten, het overvloedige, en het dorre Hout 
wegneemt: En vermits deze Boom doorgaans zware, lange 
Loten maakt, zo moet men hem ruimte geven aan ’t Efpa - 
lier, en de lange Loten niet te veel korten nog wegfnoeijenj 
wam daar door word hy kragteloos en ondraagbaarder. 
De Jpricofen zyn een zeer aangename Vrugt om rauw 
uit de hand te eeten, en worden van zommige voor de lek- 
kerde, behalven de Pcrfikcn, van alle Steen vrugten geagt, 
dog andere prefereeren een goede wel ryp zynde Pruim: 
Dog dit laatde heeft meer plaats in Frankryk, dan by ons, 
om reeden te vooren ( Pruimen § 2. 3.) gezegt. 
Men bereid ’er in de Keuken ook Zeer aangename Spyzen 
van, als, C ompot, Marmelade , Taarten , &c. Ze worden 
ook wel gcconfyt, zo wel ryp als onryp. 
§ 9 - 
Om de Jpricofen onryp te confyten-, zo neemt onrype 
Jpricofen , die nog geen harde Steenen hebben, van de groot- 
de, wryft ze fchoon af, doet ze in kokend water, dat met 
een weinig Wyndeen gekookt heeft, en laat ze daarin maar 
een kleine zood doen ; neemt ze daarna, als ’t water koud 
geworden is, daar uit, fpoelt ze in fchoon water om, droogt ze 
wel af, en prikt ze dan met een fpeld, gelyk van de Pruimen 
§ i5- gezegt is. 
Maak dan eeh geclarificeerde Syroop van Zuiker, (tot yder 
pond Jpricofen omtrent | pond Zuiker nodig zynde), doet 
daarin Uwe Jpricofen, en laat ze dan een reis 6 of 7 zagtjes 
opwallen: Neemt ze dan uit de Syróop, en Iaat ze op een 
Teems uitdruppen; daarna doet ze weer in de Syroop, heet 
zynde, en laat ze van nieuws wat koken, dan dezelve weer 
uitnemeftde en weer latende uitdruppen als voren; dit 3 i 4 
malen herhaalt zynde, zo kookt ze ten laaiden in de Syroop 
zagtjes, tot dat die zyn behoorlyke dikte heeft: vervolgens 
doet ze in Potten met de Syroop en bewaart ze behoorlyk, 
als nu reeds meermalen van andere Vrugten gezegt is. 
Om rype Jpricofen te confyten, zo plukt dezelve, wanneer 
ze maar even of nauwelyks ryp zyn, fchilt ze, en haalt ’er 
de Steenen zagtjes, zonder een grote opening te maken, 
daar 
