beschryving 
daar is veel onderfcheid onder de Zoorten, vallende de eene 
geuriger als de andere : Ook zo verfchillen de Vrugteh aan 
dezelfde Boom zeer in de fmaak, zynde de grootfte, en daar 
by de zwaarwigtigfte altoos ’t geurigft, en de kleine dikwils 
geheel fmakeloos; en fchoon dit onderfcheid ook in meer an¬ 
dere zoorten van Vnigten dus bevonden word, zo is het 
nogtans aan de Perfiken in het bezondere eigen. Ook zyn 
altoos die Vrugten zonder of van weinig fmaak die aan zie- 
kelyke Bomen of Takken voortkomen; als mede de Voorlo¬ 
pers, die vroeger rypen als dat het nog, volgens haar zoort, 
de regte tyd is. En 
§ 5 - 
Om de deugt van een Perfik wat nader te bepalen, zo 
moet ze de volgende Hoedanigheden bezitten. 
1. Dat ze zy groot en zwaarwigtig, gelyk reeds gezegt is. 
2. Dat ze niet hard, droog of meelig, maar zeer zappig 
en fmeltend van Vleefch zy, zo dat Zulks, wanneer ’t in de 
Mond genomen word, aanllonds tot een zap word. Dog daar 
zyn zoorten onder de Paviet, welkers Vleefch niet zo fmel¬ 
tend is, die egter niet nalaten zappig genoeg en fmakelyk te 
wezen; hoewel in der daad zo goed niet ais de eerftgc- 
jnelde. 
3 - Het Vleefch moet zyn heel zuikeragtig, verheven en 
doordringende van Smaak; zommige Zoorten zyn iets amper 
of rynsagtig, niet zoetigheid doormengt; dat heel geurig 
fmaakt. En op dat nu een goede Perfik deze Hoedanighe¬ 
den in volmaaktheid moge hebben, zo moet ze wel ryp maat 
niet overryp zyn, want dan verheft ze haar fmaak, en word 
zomtyds meelig, taai of llymig; derhalven is ’er veel aan ge¬ 
legen om ze net van pas ryp te plukken, ’t welk men kan ge¬ 
waar worden, door middel van dezelve omtrent de Steel, 
daar ze ’t eerft rypen, met de Duim een weinig te drukken, 
want als het Vleefch wykt, zulks is een teken van haar ryp- 
wording; dog dewyl de drukking altyd eenige bederving of 
vlek veroorzaakt, en dus de Vrugt onaanzienlyk maakt, zo 
kan men derzelver Rypheid ook ontdekken daar aan, als 
van de PERSIKEN, 43 
dezelve, wanneer men ze met de volle Hand zagtjes roert, 
gemakkelyk van de Steel los gaan: Zelfs een Kenner kan de 
rypheid der Vrugt aanllonds aan de Koleur bemerken , de¬ 
wyl zodanige een helder, glanfend, en als eenigzints door- 
Ichynend uitziet. 
$ 6 . 
Schoon nu de meefte Perfiken by ons ryp kunnen worden, 
zo verkrygen ze nogtans alle Jaren haare volkomenheid, en 
gevolgelykhaaren Smaak niet even gelyk, om reden, dat het 
een Vrugt is die wel veel, dog liefft een geftadige, getem¬ 
perde, en langdurige warmte tot hare rypwording nodig heeft; 
welke by ons zeer variabel, en in het eene Jaar dikwils min- 
der of meerder als in het andere is. 
Daarenboven zyn ’er nog twee andere Reden, waarom ze 
zomtyds niet wel ryp, en dus niet fmakelyk genoeg worden; 
de eerlle is, om dat we hier te Lande veeltyds flrenge Win¬ 
ters hebben, dat de Bomen veel kragten beneemt, om de 
volgende Zomer, fchoon die warm genoeg is, de Vrugten 
na behoren te voeden. De ede Reden is, dat de Koude^by 
ons doorgaans ver in het Voorjaar duurt, waar door de Bloei- 
tyd en Vrugtzetting, en dus ook de Rypwording der Vrug¬ 
ten veeltyds veragtert word; inzonderheid als ’t gebeurt dat 
’er een (legte Na-zomer komt. Dat dit gezegde in der daat 
zo is, betuigen ons de twee op de ftrenge Winter van ’t Jaar 
'740 gevolgde Jaaren, want als toen had men wel Perfiken 
aan die Bomen die behouden waren gebleven, en ook groot 
en oogzienlyk genoeg, maar hoedanig van Rypheid ende 
Smaak? ze waren hard en onfmakelyk, en zelfs die welke 
week en dus ryp zouden heten, hadden geen de minde geut 
of aangenaamheid. 
■§ 7 - 
Uit al ’t voorheen gezegde volgt dan, dat men de Perfiken , 
om wel ryp en fmakelyk te worden, een goede, warme en 
de bede plaats aan ’t Efpalier moet geven , welke is op ’t 
Oofien, Zuiden, dog ’t beft Ztiitl-Ooflen. 
In Frankryk, en zelfs in Hoog-Duicfchland , worden de 
L 3 
Per~ 
