Ï5ESCHRYVING van de P E R S I K E N. 
$ *?• 
ftewyl deze Boom zeer draagbaar is, zo dóet de overlading 
aer Vrugten de Boom ook vecltyds verfwakken, quynen, en 
einddyk geheel verderven; derhalven zal een kundig Hovenier 
•vet verzuimen, alshy ziet dat de Boom te veelVmgten heeft, 
dezelve van een gedeelte na de zetting, en ten tweedemaal als 
se geruit, en nog te veel Vrugten behouden hebben, te ont¬ 
laden , 't welk niet alléén dient tot behoud van den Boom, maar 
uien verkrygt dan ook groter en fmakelyker Vrugten, en de 
Vrugten komen NB. vroeger en beter tot hareRypheid. Gelyk 
dit mede plaats heeft in allerley andere fyne Ooft-vrugten. 
§ 18. 
Wegens het bewaren der Bloeizels van deze en andere Bo¬ 
men voor de Koude in het Voor jaar, hebbe in bet EerJIe Deel 
(5 ópo. &c.) gefproken, waar men Zulks kan nazien, om 
niet een ding dubbeld te zeggen. 
§ 19 - 
He rype Peifiken worden niet alleen rauw gegeten, maar 
Ze worden ook geeonfyt, zo wel nat als droog, gefchild en 
ongefchild, ’t welk ten eenemaal op dezelfde wyze gefchied 
als met de Apricofcn en Pruimen, en derhalven onnodig is 
hier weer te herhalen. 
De rauwe Pnfikcn worden, fchoonze zeer fmakelyk zyn, juift 
niet voor Zeer gezond gehouden; ze verkoelen Berk, waarom 
men niet te veel daar van dient te eten, dog als ze met een 
glas goede Wyn gegeten worden, of dat ’ereen glas goede 
Wyn op gedronken word, zullen ze minder hinderlyk zyn. 
5 20 . 
Ijle Pcrfike-bheizel word zeer dienflig geagt voor Menfchen 
die zwaarmoedig en met Hypokonder of Milt-ziekte gequelt 
zyn, en voor verftopping in 't Lichaam, die doorgaans met 
die Gcbrekens gepaart gaat, want deze Bloemen laxeren zagt- 
jes en voeren de Gal- en Slymagtige-Vogten af: Men maakt 
’er tot di einde een Siroop en Confcrv van. En dewyl de 
gemelde Ongemakken aan veele Menfchen overkomen , in¬ 
zonderheid die veel zitten en Buderen, of anderzints met 'e 
Hóóft arbeiden, zo kan ik niet nalaten, de manier van die 
Siroop en Conferv te maken, hier by te voegen; dewyl men 
zulks als eèn Huis-middel houden en op zyn tyd gebruiken 
kan. 
§ ai. 
Neemt dan, om de Siroop te maken, in ’t Voor-jaar eert 
Pond verfche gezuiverde Bloemen van Perfiken, doet ze 
in een fteene verglaasde Pot, giet daar op omtrent 3 Pond, 
dat is circa i' s Mingelen, kokend heet Water, laat ’t dan, 
de Pot wel digt gemaakt zynde, Baan, omtrent 10 h 12 Uu- 
ren lang; daar na zet ’t op ’t Vuur en laat ’t zo heet wor¬ 
den, tot dat ’tbyna kookt, zygt het dan door, de Bloemen, 
weluitparzende; neemt dan weer een Pond gezuiverde Bloe¬ 
men, doet ze in de vorige hfiific, en laat het trekken net 
als voorheen, zulks 3, 4 5 5 malen herhalende. Ten laat- 
Ben neemt tot 3 Pond van deze laatfte Infufie i| J 2 Pond 
Witte Zuiker, zet ’t op 't Vuur, kookt en clarificeert het 
met ’t Wit van Eyers; giet ’t dan door een Wollen Doek, 
en kookt het vervolgens op een zagt Vuur langzaam tot de 
dikte van een bequame Siroop, en bewaart het in Potten 
tot ’t gebruik. NB. De Bloetnen kan men zeer gemakke- 
lyk verkrygen, door die overvloedig zyn af te plukken, (§ 17}, 
§ 22. 
Om de Conferv te maken, neemt een half Pond gezuiver¬ 
de Bloemen, Bampt ze in een Beenen of Houten Mortier met 
een houten Stamper, onder het Stampen Brooit ’er al langzaam, 
by beurten. een Pond Witte Zuiker in, tot dat alles wel 
gemengt is, en bewaart het in Confcrv potten. 
De Dofs van de Syroop is tot een paar Oneen, en van dê 
Conferv tot een paar Lood. 
§ 23 - 
Uit de Pitten van de Perfik-fléenen kan men een zeer aan¬ 
genaam Ralafiaat of Liqiteur maken, op deze wyze; Bampt 
de Pitten klein, doet ze in een Fiefch en giet daar op goe¬ 
de Brandewyn, voegt ’er by, zo gy \yilt, eenige Nagels en 
een weinig Cancel, laat ’t vervolgens een tyd lang in de 
Zon 
