beschryving 
VAN DE Q u E E - B O O M. 
'3 
ker als Quee-Fkefcb , en laat ’t zamen op een Vuur zagtjes 
opkoken; en tot bekwame dikte gekookt zynde, legt’t op 
een fchone gladde Plank, of op vertinde Blikken, die men 
met Zuiker overftrooit heeft, in zo grote of kleine hoeveel¬ 
heid als gy wilt, en formeert ’er dus Koekjes van , zet die 
vervolgens by een warme Kagchel, of op een Stoof, tot dat 
ze droog zyn ; en bewaart ze dan in een houten Doos tus- 
fchen fchoon Papier op een droge plaatze. Deze Koekjes 
dienen tot ’t zelfde gebruik als ’t Quce-VUefcb (§12.) Een 
weinig van het $uee-Vlee[cb of van de $uee-Koekjes by de 
Mortert gedaan, als men die maalt, maakt dezelve heel aan¬ 
genaam. 
5 14. 
Daar word ook een Sap uit de jjhtcën gemaakt, als volgt: 
Neemt van de bede Que'én die wel ryp zyn, dampt of wryft 
ze op een groot wryf-yzer klein , drukt door een Doek, 
,of beter door middel van een Pars, ’t Sap 'er uit, laat zulks 
op een klein kool-vuur langzaam zieden, tot dat’t ongeveer 
op de helft ingekookt is; daar na doet daar by half zo veel 
goede zuivere IVyn of nieuwe Mof, als ’er eerd Sap geweeft 
is; laat het weer koken zo lang tot dat ’t wat dikagtig word; 
ais dan mengt daar onder Zuiker, een derde deel gewigts van 
t eerde Sap, en kookt ’t tot de dikte van een bekwaam dik 
Sap, of dunne Syroop, en bewaart het in Potten. 
§ 15 - 
Alle deze Qmfituur-wcrken dienen niet alleen voor Delica• 
tcjfe , maar ze zyn ook zeer gezond , zo wel voor gezonde 
als zieke Menfdien: Ze verderken de Maag, ’t Herte en de 
Leden, vervrolyken door dien den Menfch, en verkwikken 
den Zieken zeer; dog die hardlyvig zyn moeten ’er niet of 
weinig van gebruiken, alzo de £>«eén een doppende natuur 
hebben; hoewel zommige zeggen, dat ze na deMaaltydgenut- 
tigt, doen Men pryft deze Confituur», ook zeer 
voor zwangere Vrouwen , om een gemakkelyke Kraam te 
hebben, ais ze eenige dagen van te voren aitemets iets daar 
van nuttigen, inzonderheid by of na de Maaltyd. 
§ 16. 
Men kan van de Queën ook een aangenaam Ratafiaat be - 
reiden, aldus; ueemt van het op voorgaande wyze (§. 143, 
uitgeperde Sap, doet daar by, na dat het een weinig gedaan 
heeft, even veel Brandewyn, een weinig Kaneel, eenige Na¬ 
gels en wat Zuiker, na mate men het zoet begeert, laat het 
dan op een warme plaatze wat daan trekken; en bewaart 
het vervolgens tot’t gebruik; of als men het helder en klaar 
begeert, kan men zulks ook door Vloei-papier laten lopen. 
D 
beschryving 
