XI 
BESCHRYVING van DE QUEE-BOOM. 
§ 4. 
De Quee-Boom bemint van Natuure een goede vrugtbaré, 
niet al te zandige, nog te kleyagtige Grond; lieffi een ope- 
ne vrye Lugt, en veel Vogt, inzonderheid in warme droge 
tyden, dewyl anders de Vrugten klein en onvolmaakt bly- 
ven ; om welke reden men dezelve veel aan de kanten van 
de Sloten, Gragten, en andere Wateren plant; dog men moet 
zig wagten, dezelve re veel uit de Zon, dat is, in de Scha- 
duwe, of tuflchen en onder hoog opgaande Bomen te plan¬ 
ten, gelyk vele doen, uit die mening, dat ze in de befcha- 
duwde plaatzen wel kunnen groeijen, en dat men derhalven 
daar door van die plaatzen profileer™ kan: Maar men bedriegt 
zig, want fcboon ze daar wel groeijen kunnen , zo zullen 
nogtans de Bomen niet of weinig dragen, of de Vrugten bly- 
ven klein en worden niet wel ryp. Hy fchiet met zyne Wor¬ 
tels niet diep in de Grond. 
§ 5 - 
De Qaee-Boom wort voortgequeekt door ’t Saai-, of door 
Uitlopers, of door Inleggers; of ook door Stekken, die gemak- 
kelyk bewortelen, dog het gefchied meed, om dat het’tge- 
teedd: is, van Uitlopers of Inleggers, door middel van een 
oude Boom af te zagen, als hy niet van zelfs Spruiten maakt. 
Brengende deeze onverent goede Vrugten voort. 
Zommige verenten ze op Haagdoorn, om dat ze daar voor¬ 
houden, dat de Vrugten daar door verbetert worden, dog 
’t welk niet heb kunnen bevinden, en ook tegen de reden 
ftryd. Men kan ze ook, zo men wil, op ander Quee Plant¬ 
zoenen enten, en zelfs ook op Plantzoenen van Peeren. 
§ 6 . 
De Quee - Boom wil niet veel gefnoeit nog gekort wezen, 
om dat die boven aan de Top-einden het draagbaarlle is: 
Menfnoeit dan maar alleen het dunne, magere, en het over¬ 
vloedige Hout, dat verwarring veroorzaakt, weg; het dikfte 
jonge Hout bewarende; en men kort alleen de langde Lo¬ 
ten iets in, om aan de Bomen een fchik te geven en te be¬ 
houden, als mede om die ook in kragten te bewaren. 
$ 7 - 
De guee-Poeren verdrekken niet alleen voor Medicyntn , 
maar ook voor een aangename Spyze in welgeflelde Huis¬ 
houdingen ; wordende tot dien einde op verfcheiderhande 
wyze in de Keuken toebereid, als, Geftooft, ’t zy alleen of 
met Peeren gemengt; en tot Compot , Marmelade , Taarten, &c. 
De guecn worden ook veel geconfyt in Zuiker of in Honig, 
op differente manier, als, nat en droog, &c. 
Om de Qtte'èn nat te confyten, zo neemt bede Qtte'ën, fchilt 
ze, fnyd ze in Quartieren, neemt ’er de Klokhuizen wel uit, 
legt ze voorts eenige tyd in fchoon water, daar na doet ze 
in ander water en kookt ze op een zagt Vuur zo lang tot dat 
ze week, maar niet al te murv zyn; doet ze dan uit het wa¬ 
ter op een Teems, en Iaat ze watverzygen; vervolgens doet 
ze in geclarificecrde Syroop van Zuiker, en Iaat ze hier in 
zagtjeskooken, tot dat ze bekwaam week zyn, en de Syroop 
een bekwame Confidentie verkregen heeft, namelyk, tot dat 
hy wel fpint: legt ten laatden de |«««, wat verkoelt zynde, 
in Confituur, of andere Potten, giet ’er de Syroop over, en 
bewaart ze wel digt gefloten. 
Als men de Qtte'én heel confyten wil, dat egter zelden ge¬ 
daan word, om dat ze te groot zyn, zulks gefchied op de¬ 
zelfde wyze, alleen met dit onderfcheid, dat men, na dat ze 
gefchild zyn, t Klok-of Saad-huis met een lang, fmal, pun¬ 
tig Mes van boven uitgeboort. De Syroop word gekookt en 
geclarificeerd als te voren by de Peeren {Peer-loom § ia.) aan¬ 
gewezen is. 
§ 9 - 
Zommige prepareeren de Syroop op deze wyze: Neemt de 
Schillen, Korts, en eenige Stukken van fihtecn , kookt dit 
zamen in water, daar na doet de DecoClie door een Doek) 
Ca 0 f 
