BESCHRYVING van de DRUIVEN. 
77 
zaak van belang aanmerken , dat men niet verzuimen moet, 
dezelve altyd meer of min lugt, door opftelling der Glazen, 
te geven, op wat wyze dezelve ook gefchied, te weten by 
zagt en helder weer, en zulks inzonderheid tegen en in de 
Bloei-tyd, als mede tegens het rypen der Druiven ; want an¬ 
ders zullen in ’t eerde geval de Druive-troffen ligtelyk mis- 
bloeijen , geen of weinig Beden zetten , of ook wel, door 
de al te fterke warmte, binnen de Broei-kas, inzonderheid 
by derke zonnefchyn , die de Kas condderabel verwarmt, 
geheel doorfchieten : Daarintegen, als de Druiven , tegens 
de Ryp-wording, geen verfche Lugt genoeg verkrygen , zo 
worden zy niet alleen dikhuidig en onfmakelyk, maar ook 
lymig en onaanzienlyk (gelyk meer andere vrugten die men 
vervroegt), door dienze niet genoegzaam of behoorlyk kun¬ 
nen uitwazemen. Het is ook zeer diendig, dat men de jon¬ 
ge Druive-troU'en na de Zetting, wanneer de Beden circa een 
klein Erftje groot geworden zyn , zuivert, dat is te zeggen, 
de kleine onvolmaakte Beden met een fchaartje uitknipt, en 
zelf ook , als de Troffen te digt of volbeedg zyn , eenige, 
anderzints volwaffene Beden , om dus de Troffen loffer en 
opener te maaken, waar door dezelve niet alleen beter ty¬ 
pen , maar ook de Beden grooter en fmakelyker en de Tros- 
fen aanzienlyker worden, gelyk we reeds voorheen hier van 
gemeld hebben. Door deeze middelen van Broeijen, kan 
men ook allerlei heerlyke zoorten van Druiven, die by ons 
anders nooit ryp kunnen worden , tot volkomene Rypheid 
brengen : Dienende hier toe bed: de voorheen § 41 gemel¬ 
de Stook-kas. 
§ 45- 
Dus verre de Cultuur van den Wynflok of Druive-boom 
verhandelt hebbende , zo als die beft in deze Nederlanden 
gefchieden kan, met derzelver vervroeging; zo ftaat ons 
nu nog iets te melden' van het Gebruik en de Nuttigheid 
van de Druiven en de Wyn. Betreffende de Druiven , de¬ 
zelve zyn een zeer aangenaame Vrugt om uit de hand te 
eeten, te weeten, alsze wel ryp en van een goede zoort 
zyn, want daar is veel onderfcheid in de zoorten , en de 
onrype zyn zuur en onfmaakelyk. By het afneemen van 
dezelve, moet menze niet veel betalten , inzonderheid de 
Blaauwe, om dat de meefte met een waas bedekt zyn , die 
haar een aangename bevalligheid op ’t oog doet hebben, in¬ 
zonderheid alsze op de Tafel voor Defert verfchynen : De 
Tyd van de Rypheid der Druiven is verfchillig, dog de 
meefte, behalven de vroege zoorten, verkrygen haare na- 
tuurlyke Rypheid in de Maand Oflober; en deze Rypheid 
word men ligtelyk gewaar, zo wel door ’t oog , als inzon¬ 
derheid door de lmaak. Men houd de welrype Druiven juift 
niet voor ongezond, dog al te veel gegeeten , kunnenze 
Buikloop of ook wel de Roode Loop veroorzaken. 
Wil men de rype Druiven lang, en zelf tot Kers-tyd en 
langer bewaaren , zo moet men dezelve by fchoon en droog 
weer af fnyden, daar na het einde van de afgefneeden 
Steel met gefmolten Ent- of ander-IVar digt fluiten, en de¬ 
zelve vervolgens op een drooge plaats, en daar het niet 
Vrieft, aan Touwjes tegens de Zouder ophangen, zoodanig, 
dat zy elkander niet raaken ; dog waar by men wel letten 
moet, de Troffen niet met de hand te betaften : Ook die¬ 
nen hier toe beft de Vleefiglie Druiven, als de Prankendaltr, 
Mufcaat, Frtmtignac, en andere ; vermits de waaterige vroe¬ 
ger aan ’t rotten gaan : De plaats moet ook niet vogtig 
nog al te warm zyn , want in de eerfte.ontftaat daar door 
Rotting, en in de tweede droogenze te fterk op. Men kan 
de Druiven , en allerlei ander Vrugten , Wortels , Bloemen , 
&c., ook lang goed houden, als menze in welgefcfiuimde 
Honig legt; want de Honig dezelve voor verderf bewaart. 
Dog nog beeter is ’t, dezelve in befte Brande-jiyn te doen ; 
waarin een geheel Jaar lang en langer goed blyven; ge¬ 
lyk veele heedendaagfche voornaame Confituriers aan de 
Vorftlyke Hoven en elders met Jpricofen, Per/ihn, Pi ui, 
men , Druiven, &c., doen. 
V 
§• 46 . 
