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CAPITULO III. 
COMPOSICION QUIMICA. 
No hay cosa más variada que la composición de los vegeta¬ 
les. Por mucho tiempo se ignoró que éstos tenían necesidad 
de substancias minerales para su alimentación, y se creía que 
únicamente el agua y el aire les bastaban cu ésta, y que las 
substancias salinas encontradas en las cenizas oslaban allí de 
una manera accidental. No fue sino después de que la quími¬ 
ca se unió á la agricultura cuando se vino á aclarar esta impor¬ 
tante cuestión. 
Los químicos están discordes entre sí acerca de la natura¬ 
leza y proporción de los principios contenidos en el cacao. Las 
diferencias observadas en los análisis proceden sin duda algu¬ 
na de las diversas clases de semillas sometidas á la experimen¬ 
tación. 
El análisis químico ejecutado con diversas partes del cacao¬ 
tero nos indica que este vegetal, en 1,000 partes, encierra la 
composición siguiente: 
TALLOS. 
Agua. ICO 00 
Cenizas. 13 yo 
Azoe . 1 yo 
Acido fosfórico. O 33 
Potasa.;. 2 01 
Cal. 7 08 
