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fanega. Pocos años bastaron para propagar este producto en 
toda la Europa y en casi todos los puntos del globo. 
La introducción del cacao en la Gran Bretaña data del año 
de 1G43, y fué muy aceptado. Su aplicación consistió en la pre¬ 
paración del chocolate, y poco después la de una bebida muy 
usada no sólo en la economía doméstica, sino en la marina 
real y mercante, y es la cocoa. 
La introducción ;í Francia tardó mucho más tiempo, porque 
los franceses no habían podido saber cómo se hacía el choco¬ 
late, debido á la gran reserva que tenían los españoles. 
Por fin en el año de 1G60, después del casamiento de Luis 
XIV 7 " con la Infanta María Teresa de Austria, se introdujo por 
ellos en París el uso de la bebida de los dioses, como más tar¬ 
de llamaron al chocolate, es decir, 3 años después de la intro¬ 
ducción de otro grano no menos importante, el café. 
En osla época un individuo llamado Gliaillon, oficial de la 
Reina, fué el poseedor de un privilegio que le permitía vender 
Ja preparación de moda, siendo por esto el primer chocolatero 
de París. Su establecimiento de expendio lo inauguró cerca de 
la fuente de la calle de VArbre seo, (Arbol seco). 
A imitación de los cafés públicos que en años anteriores se 
habían inaugurado, se llamó al establecimiento: a Escuela de sa¬ 
bios , reunión de los elegantes , casa de los dioses . 1 
En París, como en España, los médicos tomaron una parte 
muy directa en la propagación de una bebida tan de moda en 
esa época. 
En Tabasco, así como en las demás partes clel Imperio Me¬ 
xicano en que se cultivaba el cacao, no había plantíos de algu¬ 
na consideración, y el individuo que más poseía, apenas era 
propietario de 500 ú 1,000 árboles. 
En estas circunstancias permaneció el cultivo del cacaotero 
por varios años después de la conquista, hasta que un español 
llamado Alvaro, 1 entusiasmado por el buen precio y la gran de- 
1 G. Bernoulli, Ucbersicht der Arten von Theobroma, pág. 91. 
