CAPITULO 1. 
HISTORIA. 
Desde hace algunos años varios botánicos de los más nota¬ 
bles se lian ocupado del estudio del cacaotero, y teniendo en 
cuenta la opinión de estos sabios, podemos asentar que este 
árbol es originario de la América. 
Cuando los españoles se establecieron por primera vez en 
México, vieron con sorpresa que el fruto del cacaotero forma¬ 
ba parte integrante en la alimentación de los individuos de esta 
región, y no menos se admiraron al contemplarlos rozagantes 
colores que tenían los que acostumbraban usarlo. 
Los mexicanos preparaban con él una bebida llamada en 
mexicano chocolatl , 1 mezclando cacao con cacahuatl (Flor ne¬ 
gra), un poco de harina de maíz,Ivainilla (TlilxochitlJ, y el fru- 
t° etc una especie de pimiento (MccaxoclútlJ . Reducían es¬ 
ta mezcla á polvo, y favorecida por el aceite que contiene el 
cacao, lo daban la forma de panes, de dimensiones muy va¬ 
riables. 
Desde entonces los españoles empezaron á usar el chocolate 
como substancia alimenticia, y después de muchos experimen- 
1 Humboldt, Estudio sobre la Nueva España, tomo II, pág. 379. 
