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cambio poniendo en las pipas cierta cantidad de ácido tártri¬ 
co. Mezclando las uvas del Jacquez con las de las cepas exis¬ 
tentes ahora, en la proporción de £ ó se puede obtener un 
buen vino de color muy intenso. Puede también cosecharse 
antes de su completa madurez, perdiendo una parte del al¬ 
cohol, pero asegurando en cambio, la estabilidad del vino. 
SübvARIEDADES.— Entre las subvariedades del Jacquez, las 
más importantes son: 
El Lenoir, muy parecido al Jacquez común; es conoci¬ 
do desde hace mucho tiempo; su cosecha y su vino parecen 
un poco mejores, pero siendo la diferencia insignicante, se ha 
usado en la misma extensión que el otro. 
2^ Jacquez de las Sorres— Obtenido en el campo experi¬ 
mental del Herault, su uva es dos ó tres veces más grande 
que la del primero; de donde resulta una cosecha más abun 
dante y mayor cantidad de vino. 
Tanto por esto como por la facilidad de ingertarse, ya que 
la resistencia á la filoxera es igual, debe preterirse al común. 
3? Jacquez Félix Sahut .—Nacido de la semilla del Jacquez 
es muy productor; y su uva es muy grande, lo que le daría 
cierta importancia; pero no se conoce hasta ahora su resis¬ 
tencia, adaptación, etc. 
CüNNINGHAM. 
Es una vid de la parte Sur de los Estados Unidos; fué pro¬ 
ducida en el jardín de Jacobo Cunningham (Virginia). Se 
reproduce con suma dificultad por medio de sarmientos, y, 
además, no puede considerarse como un buen porta-ingertos, 
en cambio, resiste bastante bien á la filoxera, madura su fruto 
muy tarde, y se adapta á los suelos de todas naturalezas, siem¬ 
pre que no sean excesivamente húmedos y fríos, dando sus me¬ 
jores resultados sobre colinas pedregosas y secas. Su vino es 
muy alcohólico, pero de muy poco color; esto hace que sólo 
puedan obtenerse vinos blancos que, bien fabricados, adquie- 
