行發月 二年七正 大 
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津輕卜秋田トノ重要ナル野生蔬菜— _____ 
上磯デハ昔カラ人ノ食フモノデナイトシテ土人ガ採ラナンダカラ人里近 イ處 •— モ頗 y 大形ノ良品ヲ夥シ ク產ス 
ル今日デモ其邊ノ人々ハ尙ホ食用ニシナイサゥダガ然シ此品ハ草質脆軟纖維少ク風味淡白デ頗ルロニ適シ蔬菜 
中ノ上品デア，大正六年ノ相場ぐ津輕デ上等品百本ノ代ガ五錢デアッタ 
〔食法〕料理二用ク V -1 ハ先ブ莖ノ外皮ヲ剝脫シク了フ、單純ナ，山ノ料理二/味 Pt ヲ付ヶテ生食ス，、又味 
噌和へトモスル、諸種ノ吸物二入レテ頗，良好、 鹽漬 トシテ用4又貯藏ス 7 K 、 鮮魚卜共二醬油ノ煮漬物トスル 
.(五〕 あざみ 類 Cirsium SPP . (きく钭ン 
食用一一供ス，あざみノ中一一、ン樣々ノ種類ガ含マレテヰ，ガ其內最モ多產且ツ蔬菜トシテ需用ノア，モノハやま 
あざみ p spicakimlVlATsüM •デアル次一一ひとつばあざみ(方言へらあざみ ) p oligophyllum MATSÜM . a めあ 
ざみ(方言同 ) p nipponicum MAKm ? ごばぅあざみ(方言同 ) p Tauakae Matsüm •等デア，ガ亦一見食ハレ 
サクモナイモノモ食用一一供サレテヰ，彼ノ近年北海道アタリカラ渡來シテ A 「汎ク畑地ノ雜草トナッテキルえぞ 
のあざみ(尤モ食 法 ハ少シ異フ)ャ吾地方ノ野原路傍 等 一一多イのはらあざみ(方言まあざみ又ハ4 R あざみ) 
pjapos.cum DP ナドモ稀一一 食膳 二上，コトガ K , 就中のはらあざみノ嫩葉、ノ他ノあざみヨリ風味ガ優 〆 卜言 
、ノレテヰ 〆 其他あざみ卜稱へテ供給サレルモノ、中二、ノ頗ル珍種， I 屬ス，乇ノモ含マレ居， ラシ イドダイあざ 
みノ分類、 V 吾々素人目カラハ甚ダ困難デアル今當地ノ市場ャ八百屋ノ店先11出夕居，モノヲ十把位モ解イテ見 
ルト中一一津輕特產ノあをも6あざみ p aomle Nakai •ナドモ見受ヶダ又岩木山 1 一行クト春ハ四月頃カラ夏 
ノ七月頃マデあざみ ノ嫩苗 ハ 絕エズ產出サ レ，夫、ノ峰一一行クーー從ヒ あざみ類 ノ發生ハ遲ク頂上近 クー ー行 クト雪 
消ヲ追フープ 萠出ス ル ノダカ ラ下方 ノモノガ旣 一一硬化シヲ食用二堪エヌャゥニナツテモ尙峰ノ方 カラ 若々トシタ 
軟イモノガ供給サレ, 譯ダ 無論峰 ノ方ノモノ ト下 方ノモノト ハ 種類 ハ 異フ 下方ノモノハ普通ノやま あざみ ャご 
ばぅあざみ ナドデ峰 ノ方ハ 是等ノ遲レモノ トみね あざみ 即 チ palpicolum Nakai •等デア，峰ノ方ノ乇ノモ灌 
