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號十第卷一第誌雜究硏物植 
一錢位デアツタ 
〔食法〕專ラ浸物トス，是レメ莖部ヲ主トシテ用4蝶デタ莖ヲニー寸一一切斷シ更ニソレヲ裂キ割ル、味嗜汁卜 
ナスーーハ嫩葉ノ附着シタ梢ノ部ガ多ク用ヰラグ、、殆ンド春時ノ常食品デア， 
(三)粒 a が SN 芝け Sasa paB.culata makso ET SHIBATA . (禾本科) 
陸奧ノ津輕デ荀卜云へバ單ーー此筍テ謂フノデア,吾地方ハ竹ノ類少ナク郊外一一自生ス，竹ハ先ブ類デ其レ 
モ僅力三四種ア，一一過ギナイー旦山一一入レバ食用一一供ス，筍ヲ生ズ，モノ三種アッテ其レガ夥シク 繁， 爲メ年 
々多量ノ產額ガアル其第ーハ即チねまがり ^ けデア，此レノ 繁茂 ス，藪ハ海拔二千尺內外ノ山地一一至レバー帶 
二：.其レデ土地ノ農夫等ハ六月ノ央頃揷秧ヲ終へテ直チーー或、 V 單獨デ日歸リーー或ハ圑體デ山中一一小屋ヲ掎へ 
白リガヶデ多量ノ窃ヲ採ッーズ來ル其方面ぐ津輕デハ八甲田山櫛ヶ峯方面ノ深山又一方ハ岩木山及ビ岩木 V 上流 
ノ 深山等デアル、筍ハー尺內外ノモノヲ折リ取，ノダガ季節ガ遲レテ筍ガ伸長ス火卜一一三尺ニナッタモノ、梢 
先キヲ折ッテ來ル窃ノ味ハまぅをぅちく、はちく等ノ窃ヨリ良好デア，程ハ高サ數尺ヲ出デ其极本ハ著シク 彎 
曲シテ居，カラねまがりだけノ名ガア，极本ノ他ハ眞直デ節ガ高クナイカラ樣々ノ用途ガアグ或ハ竹垣一一或ハ 
桶ノ箍或、ノ細裂シテ手籠、笊ノ類等ノ細工一一用ヰラ 〆 、此竹ノ變種二めくまざ、即チ Var . steuantha Makino 
ET SHIBATA •卜云フノガアグ多ク近山一一產シ荀ハ小形ダガ風味ハ却ッテ優リ而カモ春早ク市場一一はサレルノテ 
是レ亦能ク人一一知レ度ッテ居グ然シ產額、メズット少ナイ此ニハ3、だけの I ノ方言ガアル 
〔食法〕先ブ箨ヲ剝ギ除キーニ寸ノ長サーー輪切トナ、ゾ味噌汁一一入レテ長時間煮沸シ其レーーわかめヲ投ジーグ味ヲ 
附ス之レヲ荀汁卜呼ブメデア，、又縱二細カク切リテ豆腐ヲ入レ油デ煮テけんちんトスダ、又水煮一ーシタルモ 
ノヲ節ヲ切リ捨テヽ縱切ニナシ置キ酒卜鹽トヲ加味シク米飯一一入レ押シ|§ヲ造，、其他ノ食法ハー般ノ筍料班 
卜同ジコトデアル、大正六年ノ相場ハ律輕デ百本十錢デアッタ(未完) 
津輕卜秋田トノ重要ナル野生蔬菜 
