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AUFZEICHNUNGEN. 
P. 14. Fleisch von gejagtem Rehbock soll 
viel mürber, besser sein, als von einem ge¬ 
schlachteten. Aus diesem Grunde jagt man 
Ochsen in Holland. In England ist es verbo¬ 
ten Ochsen zu essen, die vor dem Abschlachten 
nicht gejagt wurden. (C. D.) 
ÜBER KAFFEETRINKEN. 
P. 120. Holländer trinken ihn mehr als wir 
zum Frühstück, aber schwächeren; sie nehmen 
dazu braunen Zucker in den Mund oder legen 
„zoetkes'* oder Lakritzenstengel hinein. 
Die Engländer trinken morgens mit Butter¬ 
brot. Die Franzosen trinken eine grosze Tasse 
mit viel Zucker und Milch; worin sie eine Sem¬ 
mel eintunken. (C. D.) 
VERSCHIEDENE BEOBACHTUNGEN. 
P. 201. In den südlichen Ländern wird das 
Blut des Schlachtviehs niemals aufgehoben, des- 
,sie melken die Kuh und lassen sie dann einige Stun¬ 
den stehen, ohne ihr Futter noch Wasser zu geben und 
dann melken sie sie wiederum, deren Milch nun nichts 
anderes ist als serum sanguinis; daraus machen sie den 
erwähnten Käse, womit sie orexin (Appetit) zu exzitieren 
pflegen“. (C. D. p. 15). 
