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chair, et rappelle beaucoup à la cuisson, mais en plus savou¬ 
reux , la chair de la pintade. C’est certainement ce que l’on 
peut appeler un mets de gourmet. 
Nous ne sommes pas les seuls, du reste, à apprécier cette 
délicatesse de l’oiseau, car les renards, fouines et belettes 
sont les premiers à proclamer cette vérité. 
Tous les Tinamous que j’ai eus en parquet sont devenus, 
sauf deux ou trois, la proie de ces animaux, qui leur trou¬ 
vaient évidemment une saveur particulière, car ils sont par¬ 
venus, malgré les grillages et les pièges, à ne pas m’en lais¬ 
ser un seul. 
Ponte. — Les œufs des Tinamous sont tout à fait remar¬ 
quables par leur couleur, qui varie beaucoup suivant les 
espèces (du vert et du bleu au lilas ou rose), et par leur 
poli ; on les dirait revêtus d’un vernis très brillant. 
Ceux du Tinamou roux sont d’un très beau violet foncé, 
se rapprochant de la couleur de l’aubergine. Leur coquille 
est unie, luisante, et comme émaillée. Ils ont la grosseur 
d’un œuf moyen de poule. 
La ponte se fait en deux et même trois fois ; chaque ponte 
varie de sept à quinze œufs ; mais, tandis que les femelles 
importées ne donneront en France qu’une douzaine d’œufs 
environ, celles nées dans notre pays en pondront deux ou 
trois fois plus. 
Le prix de ces œufs varie actuellement de 5 à 10 francs 
pièce ; encore ne les trouve-t-on pas facilement dans le com¬ 
merce. 
Nidification. — A l’état sauvage, le Tinamou place son 
nid par terre; une simple excavation sur le sol, dans une 
touffe d’herbe, compose ce nid rudimentaire. 
Incubation. — La grande particularité du Tinamou, c’est 
que c’est au mâle qu’est dévolu le soin de l’incubation. 
La femelle pond, et, sitôt cette ponte finie, le mâle vient, 
qui couve les œufs. Aussitôt qu'il aura mené à bien la cou- 
