(irade dazu beiträgt, dass das Auf tauen in Wasser viel 
schneller als in Luft vor sieh geht. 
Ausserdem ist die Leitungsfähigkeit des Wassers 
für Wärme etwa 22 Mal grösser als die der Luft, was 
auch, dazu beiträgt", dass das Auftauen in Wasser sehn ek¬ 
ler vor sich geht. 
Ein Objekt das bei —. 5° C gefroren ist und dann 
in ein Liter Wasser von -j-2° gebracht wird, taut also 
hier viel schneller als in 100 Liter Luft von -f- 30° auf. 
Um festzustellen, ob ein Pflanzenteil von der kälte oder 
von dem Auftauen beschädigt worden war oder nicht, 
wurde zuerst untersucht, ob er die Farbe gewechselt hatte, 
ob er seine Turgeseenz verloren hatte, und ob er nach 
etwas roch. Schon diese Beobachtungen sind manchmal 
genügend um festzustellen, ob ein Objekt beschädigt 
ist, dies selbstverständlich unter der Voraussetzung, dass 
man mit dem Objekt eine längere Zeit gearbeitet hat. 
Wenn anthocyanhaltige Pflanzenteile untersucht wur¬ 
den, wurden nach dem Auf tauen oft gleich grosse, und 
in anderer Hinsichten vergleichbare Stückchen der in 
verschiedener Weise behandelten Objekte in Proberörchen 
mit gleich grossen Mengen Wasser gebracht, wo das 
Anthocyan, wenn die Objekte beschädigt waren, aus¬ 
gezogen wurde. Die Intensität der roten Farbe konnte 
dann nach einer gewissen Zeit als ein Mass der Be¬ 
schädigung benutzt werden. 
Ausserdem wurden die Objekte nach dem Auf tauen 
gewöhnlich mikroskopisch untersucht und mit Kalium¬ 
nitrat- oder. Gflykoselösung plasmolysiert 1 . 
Die Temperatur in dem Laboratorium, wo die Ver¬ 
suche ausgefürt wurden, wechselte ziemlich erheblich. 
1 Wenn die Lösung nicht genügend konzentriert war um Plas¬ 
molyse unmittelbar hervorzurufen, liess icli die Schnitte in der 
Lösung unter dem Deckglas eine längere Zeit liegen. Das Wasser 
verdunstet dann, und die Lösung wird allmählich mehr konzen¬ 
triert und ruft schliesslich Plasmolyse hervor. 
