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hervorgohoben liat, gellt das Auftaueu in Wasser viel 
schneller als in Luft von, derselben Temperatur. Bei 
0°C sollte das nach Müller-Thürgau damit Zusam¬ 
menhängen, dass gefrorene Pflanzenteile 1 2 . welche man 
in kaltes Wasser wirft, sich sehr rasch mit einer Eis¬ 
kruste überzielien. Damit Wasser in Eis umgewandelt 
wird, muss demselben eine ganz bedeutende Wärme¬ 
menge entzogen werden. Dies geschieht in dem vor¬ 
liegenden Falle durch den gefrorenen, also unter ü c 
abgekühlten PfLanzenteil. In diesem wird die so gewon¬ 
nene Wärme eine Temperaturerhöhung liebeiführen. » Da 
der Gefrierpunkt eines Pfianzenobj ektes immer niedriger 
als 0° C ist, muss das Eis wenigstens in seinen äusser- 
sten Schichten infolge der Eisbildung auf seiner Ober¬ 
fläche auf tauen, und da die Eisbildung plötzlich geschieht 
so muss auch das Auftauen plötzlich geschehen. Bei 
dem Auftauen in Luft hat man mit ähnlichen Erschei¬ 
nungen nicht zu rechnen. 
Dass das Auftauen in Wasser auch bei höheren Tem¬ 
peraturen schneller als in Luft vor sich gellt, ist aber von 
der hohen Wärmekapazität des Wassers im Verhältnis zu 
der der Luft auch abhängig, ein Verhältnis, das man unter 
den jenigen, die sich mit dieser Sache beschäftigt haben r 
bis jetzt nicht in Betracht gezogen hat. Von einem Liter 
Wasser werden, wenn es um einen Grad abgekühlt wird. 
1000 Gramkalorien entbunden, während von einem 
Liter Luft von -f- 15° 0 nur 0,291 Gramkalorien entbun¬ 
den werden. Bei 0° C werden von Luft dagegen 0,307 
Gramkalorien entbunden. Die Wärmekapazität des Wassers 
ist also bei (f C etwa 2360 und bei -f- 15° 0 3440 Mal 
grösser als die der Luft . was selbstverständlich in hohem 
1 Diese lianen ja immer eine Temperatur, die wenigstens ein 
paar Grade niedriger als 0° C ist. 
2 Das spez. Gewicht der Luft, bei 0° C — 0,001293 und ihre 
spez. Wärme bei konstantem Druck = 0,2375 (Pfaundler. 1898i. 
