Siaärre notiser. 
195 
sukker, m. fl., samt æggehvidestofferne og disse stoffers 
forhold og omdannelser under brygningsoperationerne. 
d. Undersögelser og studier af Gærplanten, dens 
udvikling, væsen og virksomhed under forskjellige betin¬ 
gelser og i de forskjellige stadier, samt luftens, lysets, var¬ 
mens og elektricitetens indflydelse derpaa m. m. 
e. Undersögelser over de andre under gæringen op¬ 
trædende fermenter, mælkesyre-, eddikesyre-, smörsyre- 
fermenter m. fl. 
f. Undersögelser af det færdige produkt, Øllet, dets 
egenskaber og betingelserne for dets smag, holdbarhed» 
forædling o. s. v. 
g. Undersögelser af grundene til de stundom ind¬ 
trædende uregelmæssigheder i brygningsoperationerne og 
i det hele studier til forklaring af alle særegne fænomener. 
h. Prövelse af de af andre naturforskere meddelte 
iagttagelser og opdagelser og af de derpaa byggede hy- 
potheser og theorier. 
De vundne resultater offentliggjöres i inden- og uden¬ 
landske tidsskrifter eller på anden maade, dels som offent¬ 
lig redegörelse for institutets virksomhed, dels lige over 
for udlandet som et vidnesbyrd om, at der fra dansk side 
tages hæderlig del i videnskabernes udvikling i de ret¬ 
ninger, hvorom her er tale. Intet resultat af Institutets 
virksomhed, som har betydning i theoretisk eller praktisk 
henseende, maa hemmeligholdes. Det maa betragtes som 
en selvfölge, at de mænd, som forestaa laboratoriet ved 
siden af deres arbejder i Institutets specielle retning, maa 
stræbe at bevare og udvide deres videnskabelige dygtig¬ 
hed i almindelighed ved andre studier og undersögelser, 
dog saaledes, at institutets hovedopave ikke tilsidesæt¬ 
tes eller tabes af sigte. Laboratorieforestanderne, der lön- 
nes mindst lige med universitetsprofessorer paa samme 
alderstrin, men ikke ere pensionsberettigede, ere nu Ke¬ 
mikeren Cand. polyt. Kjeldahl og Botanikeren, Cand. med. 
R. Pedersen. Over Laboratorieforstanderne staar en labo- 
