de maguey, una especie de azúcar morena, que, aun después de la 
conquista y actualmente, se prepara y consume en las localidades 
adonde vegeta esa preciosísima planta, y finalmente, un vinagre usa¬ 
do como refrigerante, y lo que aún llaman tortillas de maguey. 
El Dr. Hernández hace mérito de ello, en la página 253, libro 
7.° de su obra. Dice, entre otras cosas, hablando del maguey: “Suc - 
cus destillatione fit dulcior decoccione vero et dulcior et spission, doñee 
tándem congatur in saccharum . HJ saccliaro, quod ex cedem sueco 
cogitur parant acetum nempe, resoluto exaqua et noven diebus inso¬ 
luto.” 
No obstante esto, creo que no se había intentado seriamente la pu¬ 
rificación del azúcar de maguey, hasta que los Señores Pontones y 
Chousal la procuraron, obteniendo después un privilegio exclusivo. 
He aquí lo que escribí en Septiembre de 1858, época en que hi¬ 
cieron la solicitud: 
«Hay algunas empresas, ideas é> acontecimientos, que aunque por 
distintos motivos llaman la atención de la sociedad, y aun sin vo¬ 
luntad ni intención se ocupan de ellos á la vez, el entusiasmo se pro¬ 
paga con admirable rapidez, y más ó menos duradero, tiene, como 
todas las cosas, su declinación y su fin. 
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t 
La indiferencia es el último término de esa especie de conmo¬ 
ción, que invade, según su importancia, sea á una familia, á una ciu¬ 
dad, á una nación ó al mundo todo. 
Y aunque esto ha sido siempre, no podrá negarse que el siglo ac¬ 
tual es fecundo en acontecimientos v casi todos de la mavor iinpor- 
tancia. 
La Nación Mexicana, aunque nueva entre las demás, no ha sido 
menos, y aun es preciso convenir en que su infancia es toda de ac¬ 
tividad y de constancia: guiada por el ejemplo de las que le han pre¬ 
cedido, no sólo las sigue en su marcha, sino que aspira á colocarse 
al nivel de ellas, teniendo que combatir con los antiguos hábitos de 
algunos de sus hijos, con la apatía y el egoísmo de otros, y con las 
exageradas aspiraciones de muchos, cuya única opinión, cuya única 
mira, es el vivir á costa de la parte productora y laboriosa de la so¬ 
ciedad. 
He aquí, por desgracia, el estado normal de este país. 
Sin embargo, y aunque aún sufre las fatales consecuencias de las 
guerras intestinas, las nuevas vías de comunicación, el estudio y co- 
