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Decidido, por tanto, que el jugo de nuestros magueyes produce 
una azúcar que ocupa el segundo lugar entre las del comercio, na¬ 
tural es indagar, como ya indiqué, si su explotación es conveniente, 
industrialmente juzgando. Para resolver esta cuestión, liay que con¬ 
siderar, entre otras cosas, dos como principales. 
La primera es la comparación entre los rendimientos del agua¬ 
miel convertida en pulque, con los del mismo zumo transformado en 
azúcar. La segunda, la facilidad ó dificultad para establecer este 
nuevo ramo productor. 
Oreo, en cuanto á la primera, que si los magueyales lian de per¬ 
manecer en el estado de abandono en que boy se hallan; si la prác¬ 
tica racional y los conocimientos agrícolas no lian de tener aplica¬ 
ciones; si los plantíos no se multiplican, y, sobre todo, si los propie¬ 
tarios y los arrendatarios sólo lian de contar con los escasos brazos de 
que lioy pueden disponer , es, sin duda, preferible continuar con la ex¬ 
plotación del pulque y no pensar en la del azúcar. 
Mas si tales inconvenientes desaparecen, basta un cálculo sen¬ 
cillo para decidirse por lo contrario. Yo lo lie formado, agregando á 
los datos indicados, los del costo de cada maguey, desde su planta¬ 
ción basta su raspa; el promedio de sus productos en aguamiel y, por 
lo mismo, en azúcar; los gastos de fabricación, expendio, etc., resul¬ 
tando de todo, que los empresarios pueden contar, por este medio, 
con el rédito anual de un cincuenta por ciento. 
En contra de esta halagüeña idea, liay que oponer las considera¬ 
ciones relativas á la segunda de las cuestiones propuestas. 
En efecto, la falta de población laboriosa, á saber, de brazos se¬ 
cundarios, es un obstáculo de grande importancia para las empresas 
de este género. Puede asegurarse que todos los ramos de explotación 
agrícola tropiezan actualmente con esta dificultad, basta el pun¬ 
to de tener que limitar sus labores á menos de lo que permite la ex¬ 
tensión de sus terrenos. 
Pero aún hay más: esos brazos secundarios, á los que acaso pue¬ 
de confiarse una labor, no tienen, en general, la misma disposición 
para la industria azucarera. 
Ésta requiere, además, un capital proporcionado para la buena 
elaboración de los productos, ó sea el establecimiento para la fabri¬ 
cación; y debe tenerse presente, que pocos han de ser los que cuen¬ 
ten con la posibilidad para ello. 
