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Juzgo oportuno el formar un cuadro comparativo de la composi¬ 
ción del aguamiel y del pulque, uniendo prudencialmente, bajo de 
un rubro, los productos de cada líquido, estimados en mil partes. 
Aguamiel. Pulque. 
Substancias albuminoides, gomayresina. 25,40 12,57 
Azúcares. 95,53 8,23 
Sales. 7,26 2,20 
Alcohol absoluto. 0,00 36,80 
Agua, gases y pérdida . 871,81 940,20 
1000,00 1000,00 
LA GOMA DEL MAGUEY. 
El señor presidente de la comisión científica remitió, con feclia 
13 del mes próximo pasado, á la sección físico-química, unos diez ó 
doce gramos de goma de maguey, que el que subscribe se encargó de 
examinar, en atención al corto número de personas con que cuenta 
la sección, y á que las pocas que concurren á los trabajos ya tienen 
designados aquellos á que cada uno se lia de ocupar. 
Sabido es que la goma que producen los magueyes lia sido usada 
hace mucho tiempo para la preparación de las tintas, ya sola ó ya 
mezclada con la de los árboles frutales, con la cual tiene semejanza, 
ó bien, aunque raras veces, con la del mezquite ó mezquitl (luya cir- 
cinalis), según la malicia ó la viveza de los colectores. Su color obs¬ 
curo, y aun casi negro, la abundancia de cuerpos extraños adheridos 
á la goma y el no disolverse con la facilidad que la del mezquite, 
han hecho que se vea con desprecio por los industriales, quienes la 
consumen, sin embargo, en las épocas en que escasea la de buena ca¬ 
lidad, ó bien estimulados por el ínfimo precio á que la consiguen. 
Parece que los antiguos indígenas la usaban como medicinal, 
pues se sabe que hacían diversas aplicaciones de todos los productos 
del maguey. Veamos las propiedades de la goma, que dan estos pre¬ 
ciosos vegetales con que la naturaleza ha enriquecido aun la parte 
menos fértil de nuestro vasto territorio. 
Caracteres exteriores.—L a goma de maguey tiene, por su 
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aspecto, mucha analogía con la de los guindos, de los ciruelos, duraz- 
