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St.-Jean-Baptiste, à laquelle pendant cinq jours, tous ceux 
qui avaient contracté ailleurs des dettes ou commis quelque 
délit, pouvaient venir sans craindre d’être arrêtés. On ven- 
Chevaux, etc. dait aux marchés ordinaires des chevaux, des moutons, des 
bœufs. Depuis la St.-Remy jusqu’à la St.-Martin, il y arri¬ 
vait une si énorme quantité de bœufs, qu’on en vendait 
jusqu’à 2000 et plus en un seul jour. Il se traitait aussi sur 
cette place qui refluait d’étrangers, de grandes opérations 
Change, de change, avec la plupart des pays que nous venons de 
Métiers, nommer. Parmi les différens métiers, les principaux étaient 
les teinturiers, les tondeurs, les peigneurs, les cardeurs et 
les pareurs de draps. Leur multitude égalait leur opulence : 
ils excellaient à employer la cochenille. Les deux autres classes 
compi’enaient les fàbricans d’étoffes de laine plus légères. Elles 
étaient plus considérables que les précédentes et occupaient 
presque le tiers de la ville. Ceux qui les composaient s’ap¬ 
pelaient sayetiers et bourgetiers{ i). Les premiers faisaient de la 
serge et de la saie; les autres de la bourrette ou du bourrât 
Manufactures, ou bourrache , étoffe très-légère de laine et de coton. Leur 
travail était subordonné à la surveillance de deux tribunaux : 
celui de la Vingtaine et celui de la Perche , qui tenaient la 
main aux ordonnances et apposaient la marque aux étoffes 
qui n’y contrevenaient point (2). La saie ne pouvait être 
que blanche ; le bourrât verd ou rouge ou d’une autre tein¬ 
ture. On confectionnait encore d’autres tissus appelés chan¬ 
geons, à cause de leurs couleurs, des gros-grains , à la ma¬ 
nière du Levant ; de la soie faite avec la matière première 
(1) Bourrachers, Ducange, Gloss, in voce Bouratium, p. 1262. 
(2) Guicciard., p. 240, prém, édit,— Buzelin, t Gallo-Fl. p. 5 i 3 , id. 
pp. i 3 , 14. 
