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VAPEUR DE L’EAU, MOYEN D’ÉCHAUFFEMENT, 
qui se produit augmente si fort, que l’eau y devient capable, 
non-seulement de dissoudre ou plutôt de ramollir les os, mais 
encore de fondre le plomb, et même le cuivre s’il faut en 
croire différens physiciens. 
L’augmentation de température a lieu ici parce que la va¬ 
peur en s’accumulant dans la partie supérieure du vase, exerce 
sur l’eau encore liquide une pression qui, étant parvenue à 
un certain terme, s’oppose à l’effet de la force élastique du 
calorique, pour vaporiser de nouvelle eau ; en sorte que le 
calorique s’accumule à son tour, soit dans le liquide, soit 
dans la vapeur elle-même, et que la température continue de 
s’élever bien au-delà du terme de 100 deg. 
Il est inutile de dire que cette expérience doit être conduite 
avec dextérité, parce que l’on a à craindre la rupture de l’ap¬ 
pareil avec une grande explosion (i). C’est pour éviter cet ef¬ 
fet qu’on garnit le couvercle d’une forte soupape qui cède à 
l’effort des vapeurs quand elles ont acquis une trop grande 
force d’expansion. 
A pression égale de l’atmosphère le terme de l’ébullition 
pourra encore un peu varier suivant la plus ou moins grande 
quantité d’eau mise au feu. Car, outre la pression atmosphéri¬ 
que, les couches inférieures étant soumises à la pression de 
celles qui sont au-dessus, il suit de là que leur passage à l’é¬ 
tat gazeux sera d’autant plus retardé que les couches supé¬ 
rieures seront multipliées. 
L’ébullition de l’eau pourra encore être retardée si ce li¬ 
quide tient en solution soit des sels ou d’autres substances 
solubles. On a remarqué que les corps solubles qui ont peu 
d’attraction pour l’eau ne font que peu ou point varier l’é¬ 
bullition quoique l’eau en soit saturée, et que ceux au contraire 
0 ) Voyez la table de la page ï6 , pour la force d'expansion du gaz 
aqueux, à différentes températures. 
