PRIX DE 1817. 
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Quand on doit concentrer un liquide au moyen de son ébul¬ 
lition, les frais du combustible, pour V évaporation, seront beau¬ 
coup moindres , si on utilise le gaz aqueux qui en provient. 
Dans réchauffement d’un liquide destiné à être évaporé, 
on doit compter comme frais ou perte tout le combustible 
dont on a besoin pour l’échauffer jusqu’à l’ébullition (i);mais 
arrivé à ce point il ne coûtera plus rien pour l’amener à son 
degré de concentration, si on peut utiliser la vapeur qui 
en provient : car l’on sait quun liquide en ébullition ne ie- 
tient plus pour lui de calorique, que celui qu’il reçoit alors 
ne fait plus que le traverser en se combinant avec la partie 
d’eau qui se réduit en vapeur, que cette dernière se con¬ 
dense par le premier corps froid qu elle rencontre et lui 
cède en même temps son calorique. Présentez donc au gaz 
aqueux le corps froid que vous devez échauffer et vous 
épargnerez par la l’entretien d un autre feu. C est ainsi que 
les brasseurs, les salpêtriers, les fabriques d’alun et de cou¬ 
perose, les rafineurs de sucre, etc., etc., pounaient em¬ 
ployer la vapeur qui se perd ordinairement dans l’air, les 
uns à échauffer les eaux dont on doit se servir pour lessi¬ 
ver, les autres à former des étuves pour sécher les sels ou 
le sucre ; dans les brasseries ces étuves remplaceraient les 
terrails dont on se sert pour sécher le malt (2). 
(r) Quand on chauffe de l’eau en y condensant la vapeur d un liquide 
en concentration, le calorique, qui a été employé pour amener ce dernier 
jusqu’à l’ébullition, n’est pas perte, parce qu’à la fin 1 eau se trouve augmen¬ 
tée de la quantité du liquide évaporé. Mais il n’en est pas de meme quand 
on échauffe le vase à l’extérieur ou une étuve, parce que la température 
du liquide qui provient de la condensation, est perdue alors pour le vase ou 
l’étuve que l’on veut échauffer. 
(2) Voyez l’article Étuve. 
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