32 TAPEUR DE L’EAU, MOYEN D’ÉCHAUFFEMENT, 
par le feu et perdait moins par l’air; en supprimant le se¬ 
cond alambic, le premier se trouverait constamment moins 
chaud, parce que l’ébullition de l’air y aurait alors lieu a 
une température plus basse. 
Sans avoir connaissance de la découverte de M. Smithson 
Tennant , j’avais trouvé un appareil basé sur le même 
principe. Il est construit de manière à pouvoir ôter le 
produit pendant qu’on distille et sans laisser rentrer l’air 
atmosphérique. Je le propose pour l’extraction des eaux-de- 
vie de grain. Voyez cet article. 
Les eaux-de-vie de vin, de grain, de pommes de terre, etc. 
extraites au moyen de la vapeur d’eau , sont exemptes 
d’odeur d’empyreume et par conséquent d’une qualité su¬ 
périeure. 
Il est connu que les eaux-de-vie obtenues par la distilla¬ 
tion à la vapeur, l’emportent par leur qualité sur celles dis¬ 
tillées par l’ancienne méthode. Il sera peu question ici des 
eaux-de-vie de vin. Cette distillation étant presque étrangère 
a notre pays, nous allons donc particulièrement entretenir 
le lecteur des eaux-de-vie de grain et de pommes de 
terre, etc. 
Il n’est pas à ma connaissance qu’il y ait dans nos pro¬ 
vinces des établissemens, montés en grand, pour la distil¬ 
lation à la vapeur des eaux-de-vie de grain et de pommes de 
terre, etc. Comme cet objet est d’une très-grande impor¬ 
tance pour le commerce et l’agriculture de notre pays, j’ai 
tâché de trouver un appareil commode et économique pour 
opérer la distillation au moyen de la vapeur. Voyez (PI. II) la 
description de celui qui me paraît réunir le plus d’avantages. 
Quand 1 appareil est monté et que l’on veut commencer 
une distillation, on ouvre le robinet de la chaudière pour 
