38 VAPEUR DE L’EAU , MOYEN D’ÉCHAUFFEMENT , 
rendre tout le calorique latent dont il s’est dépouillé en sa 
faveur. On ne fait par là, comme j’ai déjà dit, qu’ajouter de 
l’eau-de-vie à du vin qu’on veut distiller. 
Y a-t-il, en suivant ce procédé, une amélioration de pro¬ 
duit? Non. Car si on arrête la distillation quand le premier 
vin, mis dans la cucurbite, a fourni sa partie spiritueuse, 
l’eau-de-vie reste alors dans le premier tonneau, et ce der¬ 
nier vin qui est plus alcoholisé, se place ensuite dans la cucur- 
< tâte. Si on continue, au contraire, dans la première distilla¬ 
tion à faire bouillir le vin de la cucurbite, quoiqu’il ait fourni 
son alcoliol, il donne alors de l’eau gazeuse au vin du pre¬ 
mier tonneau, et comme l’alcohol est plus volatil que l’eau, 
il s’empare du calorique latent de celle-ci et passe dans le 
troisième tonneau. Y gagne-t-on ainsi sur la qualité du produit? 
On doit au contraire y perdre, car la partie du vin, qui reste 
dans la cucurbite, se charge de plus en plus de matière ex¬ 
tractive et doit communiquer par là un mauvais goût à l’eau- 
de-vie. 
Si on met de l’eau au lieu de vin dans la cucurbite, on n’a 
pas ce dernier inconvénient, mais on perd plus de calorique 
que par l’appareil que je propose, et d’autant plus que la va¬ 
peur alcoholique 'parcourra une plus grande quantité de 
vases. 
Je suppose quatre vases dont le vin de chacun contienne 
dix litres d’alcohol.Total 4 o litres. 
Si je reçois du gaz aqueux dans le premier vase, 
les dix litres vont passer dans le second tonneau ; 
donc dix litres de distillés. . 
En continuant, les 20 litres du second doivent 
passer dans le troisième, ci. .2.0 
Les 3 o litres du troisième au quatrième, ci. . . . 3 o 
Les 4.0 litres du quatrième au serpentin, ci. . . . 4 ° 
Des litres distillés, le total est de. .. 100 
