PRIX DE 1817. 3 g 
J’aurai donc, en suivant ce procédé, distillé 100 litres au 
lieu de 4°, et dû fournir un excédant de gaz aqueux pour 
60 litres; donc dépense de plus du double en combustible (1). 
On pourrait dire, en faveur de leur procédé, que l’alcohol 
obtenu est plus rectifié, parce que le vin du dernier tonneau 
contenant plus d’alcohol sous un volume donné, celui qui en 
provient doit être plus fort ; mais comme j’ai recommandé, 
dans mon procédé , de ne plus envoyer au serpentin les va¬ 
peurs spiritueuses quand elles commencent à s’affaiblir, et de 
les diriger alors dans le liquide de la seconde cuve, la force 
de mon eau-de-vie différera peu de la leur, si je veux sur¬ 
tout fractionner le produit et mettre à part le premier dis¬ 
tillé. 
Nous avons déjà répété plusieurs fois qu’en déchargeant un 
liquide du poids de l’atmosphère, on avance le terme de son 
ébullition. Je propose un appareil distillatoire fondé sur ce 
principe, et avec lequel, me paraît-il, on pourrait obtenir des 
eaux-de-vie privées d’odeur d’empyreume sans devoir les dis¬ 
tiller au moyen de la vapeur, procédé qui demande plus de 
combustible et plus de frais d’appareils. 
Je suppose que la cucurbite A (PI. III, fig. 1) soit remplie 
de substance fermentée, et que l’on veuille mettre l’appareil 
en action ; on échauffe la cucurbite, et on tient les robinets 
1 et 2 ouverts et ceux 3 et 4 fermés. 
Quand le liquide bout et que la vapeur alcoholique a remplacé 
(1) On pourra objectgr avec raison, que ce calcul n’est pas tout-à-fait 
exact; car s’il ne reste plus rien de spiritueux dans le premier vase, après 
qu’on en a obtenu dix litres de produit, on enlevera toute l’eau-de-vie du 
second vase, en ne retirant que 17 à 18 litres, et ainsi successivement jus¬ 
qu au quatrième. Car plus il y a d’alcohol dans une quantité donnée de vin 
et moins on doit en retirer de litres de produit pour avoir toute l’eau-de- 
vie qui alors est beaucoup plus forte. Si d’après ces observations on ne 
porte le total des litres à distiller qu’à 80, on trouvera encore une diffé¬ 
rence de moitié en notre faveur. 
