4 o VAPEUR DE L’EAU, MOYEN D’ÉCHAUFFEMENT, 
l’air atmosphérique dans le haut de l’alambic et le premier 
condenseur C, on ferme le robinet 2, et on remplit de suite 
d’eau froide la cuve de ce condenseur. On supprime ainsi par le 
refroidissement la plus grande partie de la résistance de la va¬ 
peur élastique, qui par là continue à se reproduire et se con¬ 
denser successivement, etc. 
Quand le premier condenseur contient à-peu-près la moitié 
de sa capacité d’alcohol, on ferme le robinet 1, on ouvre le 
robinet 3 et 4 , et on continue avec le deuxième condenseur 
comme on a opéré avec le premier. 
Pendant ce temps on ouvre le robinet 2 et on obtient l’al- 
cohol dans le récipient qui aboutit au serpentin. Je dois faire 
remarquer que ce serpentin n’est pas ajouté pour pouvoir re¬ 
tirer l’alcohol du condenseur, mais pour condenser l’alcohol 
qui serait perdu chaque fois qu’on chasse l’air de l’appareil 
par le moyen de la vapeur alcoholique. 
F. Tube en verre qui communique avec l’intérieur de l’ap¬ 
pareil et dont la partie inférieure est plongée dans un vase 
avec du mercure. Ce tube fait connaître, par l’ascension du 
mercure, quelle est la tension du gaz alcoholique dans l’ap¬ 
pareil ; il sert aussi comme soupape de sûreté dans le cas où 
les vapeurs alcoholiques ne se condenseraient pas assez. 
Je place les condenseurs près du fond des cuves pour qu’ils 
soient continuellement entourés de l’eau la plus froide, car 
comme l’eau est principalement conductrice du calorique par 
locomotion, les couches qui s’échauffent par le contact du con¬ 
denseur, s’élèvent à fur et à mesure de leur échauffement à la 
partie supérieure de la cuve. 
Il est inutile de dire que l’eau des cuves doit se renouveler et 
s’écouler par un trop-plein comme dans les cuves ordinaires. 
Pour éviter que l’eau chaude ne se mêle à l’eau froide, on 
a soin de faire arriver cette dernière par la partie inférieure 
de la cuve. 
