PRIX. DE 1817. 4 ^ 
une légère inclinaison vers la chaudière, pour que l’eau qui 
se condense puisse y retourner : on évite par là les dépôts 
qu’occasionnerait la nouvelle eau qu’on ajouterait pour rem¬ 
placer celle qui s’évapore. Mais si l’appareil était échauffé 
par un liquide qu’on concentre, comme P. E. dans les bras¬ 
series, avec la vapeur qui provient de la bière, l’inclinai¬ 
son devrait alors être inverse pour empêcher la vapeur con¬ 
densée de retourner à la chaudière. 
Examen de l’appareil a vapeur de la société des pharma¬ 
ciens de Londres , dont nous avons donné la description a 
la page 17 . 
Quand on expose un vase, avec de l’eau, à la vapeur 
d’un autre, le gaz aqueux se condense contre les parois ex¬ 
térieurs du vase, jusqu’à ce que l’eau, qui y est contenue, 
ait acquis une température de ioo° ( 1 ). Mais arrivée à ce 
terme, le gaz aqueux ne se condense plus, et le liquide reste 
stationnaire et sans bouillir. Ce phénomène a lieu ainsi parce 
que l’eau, pour passer à l’état gazeux, a besoin d’une grande 
quantité de calorique et qu’elle ne peut l’acquérir qu’en 
l’absorbant d’un corps qui est plus échauffé qu’elle. Car l’on 
sait qu’une substance ne cède du calorique à une autre que 
pour rétablir l’équilibre de température. L’eau liquide se 
trouvant donc parvenue à la température de ioo°, qui est 
celle du gaz aqueux, il n’y a pas de cause agissante pour que 
ce dernier se condense et cède son calorique latent à l’eau. 
Il n’en est pas de même quand le vase contient un liquide 
dont l’ébullition a lieu à une température inférieure à ioo°, 
comme P. E. l’alcohol. Le gaz aqueux qui circule a l’entour 
du vase peut alors faire bouillir l’alcohol, parce que le gaz 
rencontrant continuellement un vase d’une température infé- 
(1) Si la surface de l’eau est en contact avec l’air, elle n’acquerra même 
jamais cette température. Elle se tient dans les cas les plus ordinaires a 
920. Il en est de même dans l’eau bouillante pure ou bain-marie. 
