Biologie der Mikroorganismen. Chemische Producte derselben. 
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werden, entweder dass das untersuchte Fleisch anderes war, als das von 
den Menschen genossene, oder dass letzteres erst bei der Verarbeitung 
zu Hackfleisch und dessen Aufbewahrung seine schädliche Eigenschaft 
erlangte. 
Nauwerck (696) und Ehrenberg (620) berichten über die 
Resultate der bacteriologischen und chemischen Untersuchung von 
Würsten, durch deren Genuss mehrere Menschen unter besonders 
heftigen Vergiftungserscheinungen erkrankt, zwei der Erkrankten sogar 
danach gestorben waren. Nauwerck isolirte aus den Würsten einen 
schnell wachsenden, die Gelatine verflüssigenden Bacillus nebst zwei 
Kokkenarten ; der Bacillus bekundete exquisit fäulnisserregende Eigen¬ 
schaften und war pathogen für Kaninchen. Denselben Bacillus fand 
Nauwerck im Magendarmkanal von gesunden Schweinen und nimmt 
demgemäss an, dass er direct aus diesem in die Würste gelangte. Mit 
Rücksicht auf den theilweise erst spät erfolgenden Eintritt der Intoxica- 
tionserscheinungen hält Nauwerck dafür, dass die von dem Bacillus 
eingeleitete Zersetzung der Wurstmasse event. erst im menschlichen 
Darmkanal eintritt und so zur Autointoxication führt. Ehrenberg wies 
in den Würsten, welche fauligen Geruch zeigten, Indol nach und ferner 
nach Brieger’s Methode Cholin, Neuridin, Dimethyl und Trimethylamin. 
Die nämlichen Fäulnissbasen waren aus den durch Nauwerck’s Bacillus 
künstlich in Fäulniss versetzten Substanzen darzustellen. Da diese 
Basen sämmtlich ungiftiger Natur sind, so hält Ehrenberg für wahr¬ 
scheinlich, dass die isolirten substituirten Ammoniake nur Zersetzungs- 
producte seien, welche unter dem Einfluss des BRiEGER 7 schen Verfahrens 
aus anderen (giftigen) Stoffen entständen, wobei er allerdings die Mög¬ 
lichkeit offen lässt, dass zur Zeit der Untersuchungen die ursprünglich 
vorhandenen giftigen Körper durch die fortgesetzte Thätigkeit der 
Mikrobien in einfachere, ungiftige Substanzen zerlegt waren. 
Vaughan (744), welcher bereits im Vorjahre aus Käse, dessen 
Genuss die Erkrankung zahlreicher Personen herbeigeführt, eine giftige 
Substanz extrahirt hatte, die er mit dem Namen , Tyrotoxin 7 belegte, 
ist es jetzt gelungen, letzteres auch experimentell und zwar in sehr 
reichlicher Menge, darzustellen, indem er Milch, mit Buttersäureferment 
inficirt, 8 bis 10 Tage lang in gut verschlossenen Gefässen auf bewahrte. 
Seinen chemischen Untersuchungen zufolge glaubt Verf. annehmen zu 
dürfen, dass das Tyrotoxin ein dem Diazobenzol nahestehender Körper 
sei. Da die durch das Käsegift experimentell hervorgerufenen Symp¬ 
tome den Krankheitserscheinungen bei Cholera infantum ähnlich sind, 
so erachtet es Verf. für wahrscheinlich, dass eine grosse Zahl der unter 
der letztgenannten Bezeichnung gehenden Erkrankungen dem Genuss 
verdorbener, das Tyrotoxin enthaltender Milch zuzuschreiben seien. 
Verf. giebt dementsprechend Vorschriften für die Gewinnung und Con- 
