982 Vorkommen und Verhalten der Bakterien in der Außenwelt; 
Bakterien in Nahrungsmitteln, in Fleischwaren. 
matischen Substanzen, Fruchtsäuren, Farbstoffen — der tödliche Erfolg 
infolge Abschwächung der Bakterien weit hinausgeschoben werden kann, 
während durch Zusatz von Wasser, Mehl, Milch, Fischresten, Pflanzen¬ 
teilen eine nacliherige Infektion oder gar eine Virulenzsteigerung möglich 
erscheint. Wenn nun auch zahlreiche angestellte Versuche günstige Re¬ 
sultate gezeitigt haben, so müssen doch zu einer endgültigen Klarlegung 
der Sachlage alle Hebel in Bewegung gesetzt werden. Klimmer. 
Kühl (3339) fand in Pferdehackfleisch, nach dessen Genuß 
3 Personen gestorben waren, Kokken, die subcutan und per os weiße 
Mäuse töteten. Er schließt hieraus, daß diese Kokken in ursächlichem 
Zusammenhang stehen mit der Fleischvergiftung bei den 3 Personen. 
Daß sie ausschließlich als Erreger der Krankheit in Frage kommen, glaubt 
Verf. nicht, er sagt aber nichts darüber, welche Bakterien sonst noch mit¬ 
gewirkt haben. Wolf. 
Müller (3348) schreibt über die Toxämie des Fleisches 
und ihre Beziehungen zu den Fleischvergiftun¬ 
gen. Nachdem er eingehend die Begriffe der Septikämie und Saprämie 
erläutert, kommt er zu dem Schlüsse, daß wir in zahlreichen Fällen nicht 
imstande sind, durch die Beschau allein die Diagnose Septikämie in ein¬ 
wandfreier Weise zu stellen, und daß wir hierzu der bakteriologischen 
Untersuchung dringend bedürfen. Dann spricht er über die giftigen 
Eigenschaften bakterienfreien Fleisches, dessen giftige Eigenschaften 
auch im gekochten Zustand vorhanden sind, und schlägt hierfür den 
Namen ,,Toxämie“ vor und schließt seine Ausführungen mit folgenden 
Sätzen: 
,,Was schließlich die Natur der bei der Toxämie auftretenden Gifte 
anbelangt, so können dieselben nicht als echte Toxine aufgefaßt werden, 
da dieselben keine Sekretionsprcdukte von Bakterien mit der Eigenschaft 
der Antikörperschaft sind. Hiergegen spricht auch die ganze Thermosta- 
bilität der in Frage stehenden Fleischgifte. Die Verfasser haben daher 
die Bezeichnung ,,Toxämie“ für derartiges Fleisch gewählt, da hiermit 
lediglich die Giftwirkung des Fleisches zum Ausdruck gebracht wird, im 
Gegensatz zur Toxinämie als einer Vergiftung des Blutes durch echte 
Toxine (Diphtherie, Tetanus). Die toxämischen Gifte müssen vielmehr 
als alkaloidartig wirkende Eiweißderivate — Leukomaine — aufgefaßt 
werden, die sich durch die Einwirkung von Bakterienenzymen intra vitäm 
gebildet haben. Wenn man den Symptomenkomplex betrachtet, der 
durch die Aufnahme thermostabiler Fleischgifte beim Menschen erzeugt 
wird: Durchfall, Erbrechen, Schlingbeschwerden, Durst, Pupillenerweite¬ 
rung, Lichtscheu, Kopfschmerz, Pulsbeschleunigung, kurzes Inkubations¬ 
und langes Rekonvaleszenzstadium bei normaler bis subnormaler Tempe¬ 
ratur, so habe man die gleichen Erscheinungen vor sich, wie man dieselben 
künstlich durch die Einverleibung der Tropeine — der Alkaloide der 
Atropingruppe — hervorrufen könne. Die thermostabilen Fleischgifte 
und die Tropeine zeigen beide die gleiche physiologische Wirkung auf das 
Nervensystem: Lähmung des Oculomotorius, Vagus, Splanchnicus und 
