Vorkommen und Verhalten der Bakterien in der Außenwelt; 983 
Bakterien in Nahrungsmitteln, in Fleischwaren. 
der Chorda tympani neben erregender Wirkung auf das Gehirn. Zur 
weiteren Klärung der Fleischvergiftungen müßten also, speziell in den 
Fällen, in denen Fleisch mit thermostabilen Giften vorliegt, toxikologische 
Untersuchungen mit den bakteriologisch-tierexperimentellen Versuchen 
Hand in Hand gehen. Wenn sich unsere Kenntnisse über die Natur des 
Giftes bei der Toxämie des Fleisches erweitert haben, dann würden sich 
auch die Fälle kryptogenetischer Fleischvergiftungen leichter in ätiolo¬ 
gischer Hinsicht klären lassen, insbesondere dann, wenn das Suchen nach 
Bakterien vergeblich war oder keinen befriedigenden Aufschluß geben 
konnte.“ Johne. 
Auf Grund seiner Erörterungen kommt Müller (3349) zu dem Schluß, 
daß der generellen Einführung der bakteriologischen Fleisch¬ 
beschau der Weg dann geebnet sein dürfte, wenn die wissenschaft¬ 
liche Forschung weiter praktisch verwertbare Fortschritte zeitigt, wenn 
sich insbesondere zunächst durch eine großzügig organisierte bakteriolo¬ 
gische Nachuntersuchung septikämieverdächtiger Notschlachtungen wis¬ 
senschaftlich begründete Leitsätze dafür auf stellen lassen, welche Not- 
sclilachtungsfälle als wirklich gesundheitsschädlich anzusehen sind und in 
welchen Fällen septikämieverdächtiges Fleisch noch zum Konsum zuge¬ 
lassen werden kann. Johne . 
Platll (3353) schlägt vor, an kleinen Schlachthöfen die V orarbeiten 
zur bakteriologischen Fleischbeschau ähnlich 
d e m BoNGERTschen Verfahren am Tiere selbst vorzu¬ 
nehmen, weil erstens einmal die BüGGEsche Untersuchungsmethode 
meist wegen Mangels der nötigen Hilfsmittel und Hilfskräfte nicht über¬ 
all durchführbar und auch viel zu zeitraubend ist. P. empfiehlt folgendes 
Verfahren: Mit der Stichflamme einer Lötlampe wird die Oberfläche der 
zur Probeentnahme bestimmten Fleischstelle bis zur leichten Braunfär¬ 
bung abgebrannt. Dann wird ein Messer mit einer breiten Klinge in 
Spiritus getaucht, letztere dann angebrannt und darauf ein tiefer langer 
Einschnitt in das Fleisch in der Längsrichtung der Muskelnfasern ge¬ 
macht. Die Schnittfläche wird dann mit der vorher sorgfältig gereinigten 
Hand sofort wieder zusammengedrückt, wobei das Messer in dem Schnitt 
belassen wird. Nachdem ein zweites schmales Messer in gleicher Weise 
sterilisiert ist, wird durch eine leichte Drehung des noch im Schnitt 
steckenden Messers der Schnitt geöffnet und in der Tiefe des Schnittes 
mit dem zweiten Messer ein Einstich gemacht. Ist das Messer noch zu 
heiß, wird es einige Zeit zur Abkühlung in dem Stich gelassen und dann 
ein zweiter gleichfalls ausgiebiger Schnitt gemacht und mit diesem Messer, 
das auch im Schnitte stecken bleibt, reichlich Fleisch abgeschabt. — Das 
schmale Messer mit dem abgeschabten Fleisch wird dann schnell aus dem 
Schnitt genommen und die schmale Klinge in ein Agarröhrchen gesteckt. 
Schließlich werden noch mit dem ausgeglühten Platindrahte die abge¬ 
schabten Fleischteile auf das Agar geschoben und die Röhrchen dann lege 
artis geschlossen. Von einer anderen Stelle des Tierkörpers wird in gleicher 
Weise ein zweites Agarröhrchen zur Kontrolle mit Material beschickt. 
